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所属类型 回族清真 - }0 d7 Q$ b' M9 O8 z/ k
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. + q' C6 T1 v1 s; h4 t4 J+ a
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
# s3 h+ S* J9 j6 v' i特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.; p2 h5 T) N! S H `3 n- [* N/ { l5 |3 y
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
, m7 o$ x$ P& [3 N; N 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
) y, Z4 z" F# ^$ a% v( | 香油60克，花生油500克。 k/ v* D( L( h! K8 F/ N: {( {
( b+ e4 i" ^: N# B. B: a6 f+ S烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
: s: \ t R3 E- b& v7 i 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉/ ^: [* E0 S% s/ h
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片& G- m. |. @7 v' l6 f8 h
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
7 W7 X: v5 Y [ 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
8 }' a& }3 M2 D% a5 m 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。1 B( Y7 @% s/ n1 M5 G
" A$ m: ?, q7 C
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
