想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿 · 发表于 2007-5-1 22:14

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试 · 发表于 2007-5-1 22:19

sorry，敲错门了～

ajoooooo · 发表于 2007-5-1 22:38

小福婆为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais · 发表于 2007-5-1 23:07

，吃不到，看看照片也行。

elitee · 发表于 2007-5-2 05:29

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 08:18

照片上来了再说吧。最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由小福婆于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 08:19

因为俺是知名度比较高的美食批评家！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
( ?4 S0 o! G/ {# O; v3 y7 |小福婆为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 08:23

照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 08:29

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思 · 发表于 2007-5-2 08:32

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 . C! k6 M f- U/ R& [$ v3 \3 |, U
因为俺是知名度比较高的美食批评家！: }+ [# |/ l1 {5 _, J

3 ~% y& Z/ ]; _4 t* F

光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 08:36

原帖由三思于 2007-5-2 09:32 发表 * v; O: _" J) p+ v' h% @+ R
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光批评啊？女simon啊！9 e2 V( R6 `2 ]4 U: G9 y8 W( C
6 x3 L9 C! I% f! z+ F
btw,搂住，看不见图片

埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思 · 发表于 2007-5-2 08:40

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表 / i# B8 A6 L5 W! A! O% \' ?& {( `8 R

- \/ @9 g2 k" H( F# T
* F7 {% u2 @ V 埃, 这个网站真闹心.
( _, \, A/ f3 y3 k7 q2 C1 E请挪玉步去这里看5 Q: j/ b3 P/ T% v8 S
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家 · 发表于 2007-5-2 08:41

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-2 08:45

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表 ; o N- i2 O* W
因为俺是知名度比较高的美食批评家！
! L# [: P7 A) x* b" L8 {2 i! P0 b$ s+ _8 {

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-2 08:47

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表 , S1 x; q8 K# ]$ Y; B, Z

/ q8 s* o A4 A6 i# C, v m0 {2 H7 {2 V3 j; v, S7 P1 x
埃, 这个网站真闹心.3 a8 a2 ?* T; m8 w% }2 G9 d" d9 j
请挪玉步去这里看
; a: V/ d3 j7 z4 _1 Nhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-2 08:47

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
# ^) Z. D1 S5 L' D+ W强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo · 发表于 2007-5-2 08:54

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 : j+ a5 Q$ z" y. Q
因为俺是知名度比较高的美食批评家！
: \3 H( V1 @& U& c& `# `2 u7 l5 B. e( l0 G) X2 Y

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 09:11

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
5 ^& R: M9 }( X
/ A0 L5 ]1 f* V0 c j
( u" {3 j% r: T1 h照片照的不错。第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
8 y% ]" [% c, X% L4 s3 l* Y7 ]* N: @: a% s1 m. O
第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 09:26

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
- `" f7 ~2 Y ^& r' ^: t- `强烈要求上配方步骤。。。

在这里.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 09:34

原帖由三思于 2007-5-2 09:40 发表
o! `8 Y+ m9 u( l* l3 I! |) x$ F* G" h6 w' x
还行8 l, r/ w$ Q2 ^

9 T# @+ l0 y, G# C2 t# Y Q病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 10:45

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织，吃到嘴里才觉得松软绵密，跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
0 v( P; |8 [3 C- H
3 y7 H% U) l5 }- T; |/ l* K; }, ~ e& B
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 10:56

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 ) n; `. R. i8 @
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
# X# C2 @+ ?9 {0 T Y# U% L6 {得起组织，吃到嘴里才觉得松软绵密，跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
. U6 V% E9 N- \8 f
1 ]- e8 v% }7 m- i+ b* K# S$ D) y& I* d% k. y% {- {

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由竹帘儿于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 11:29

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞 · 发表于 2007-5-2 11:38

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 12:37

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表 G( r) m" w' F) R) ^

, S. \8 p" o* d; V/ w& `2 k- D* @5 K* z0 ^5 c
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.4 ~7 s, B- Y' v: |; V
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
, F7 _, ^- d. b9 u) c; \6 \
' z- P$ i. g% L- u9 T第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 12:41

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 13:01

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
q& M, h/ e, O5 I5 ~/ g# M蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
* b! {7 u+ e9 f" Z$ u% N- l/ b4 H' G: K5 h9 X/ L* x% C

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思 · 发表于 2007-5-2 15:21

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais · 发表于 2007-5-2 15:45

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais · 发表于 2007-5-2 15:48

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。

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