简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕
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略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

$ @) B  F7 X7 G- j装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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9 S$ K( e8 B% q8 A方法一：
7 i- F6 D8 ?( P( ~, B( z2 \3 A    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

4 |1 Q7 |7 U$ q" g) O    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

' X1 i) b% a" J    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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5 O! s# E0 Y, o5 u小贴士：

* R7 F% u# Q2 }; W5 w/ s    1、最好用橄榄油，调和油次之。

    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

6 S4 F5 g. m0 P$ ~# }+ ~  p    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

5 m, G6 t0 B" @6 ~' c) r5 c6 c  u7 S2 ]6 m    厨师心得：

, Q- Q$ s8 q% q* T8 ]% ]    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

! i3 a) B( U2 J4 t9 N; b  I    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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% t1 y0 y! d1 X" g/ p# v! t" w    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维