在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
+ `7 I/ m' k7 J; @6 e2 X
2 Z7 ]7 f8 h# A9 ?面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
: c; t% y% {7 d% {( h! U1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

( D: K; X+ L0 |) C7 S1 S
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
5 ~/ N! m3 s9 g5 t9 Y
5 P: ?, A8 t1 R我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
/ `+ H; K, X; d8 i
$ Q. `) L/ f' u1 ?+ I% S. C你写的过程很详细。

我是懒人，改良版韭菜饼如下：

8 f* t- s2 k7 R0 D3 Y. B1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
6 m; E) [' c- l% ?5、吃
" T, b* D, `( h; }/ O9 E
3 s0 Q) Y" S1 p; H& a2 K结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。