烤羊肉串的做法

爱城阳光 · 发表于 2006-12-4 15:44

把1磅半羊肉洗净, 除去表面大块肥膘, 切成一寸来宽, 半厘米厚的细长条. 半个洋葱切碎, 葱, 姜, 蒜均切蓉, 放入羊肉, 下酱油, 料酒, 盐, 糖, 少量油, 胡椒粉, 辣椒粉, 花椒粉, 半个柠檬的汁, 再打入一个鸡蛋. 所有东西都搅拌均匀, 放入冰箱腌制最少四小时, 甚至过夜.

羊肉加入4茶匙淀粉捞匀, 平铺在烤盘上, 尽量不要叠在一起. 烤箱开最高温度(Broil), 把羊肉放入, 烤至表面没有血色. 把羊肉底下一面翻上来也烤至表面没有血色, 刷一层油, 撒上孜然粉, 继续烤. 等到羊肉表面滋滋冒油, 把羊肉底下一面再翻上来, 也刷油, 撒孜然粉, 接着烤. 一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油, 就行了.

a888wong · 发表于 2006-12-4 16:24

I am lazy. Is there some prepared by you for sales?

爱吃美食 · 发表于 2006-12-4 17:50

以前我烤羊肉串基本上都是你这种方法，提前一天就腌了，后来在网上跟人学了一招，又省事又好吃，大家试试。
羊肉不腌，切块串串，烤的时候边烤边撒盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉。这样烤出的肉嫩。

苹果酱 · 发表于 2006-12-4 19:49

原帖由 爱吃美食 于 2006-12-4 16:50 发表4 I# A) G& @$ k0 J% _
以前我烤羊肉串基本上都是你这种方法，提前一天就腌了，后来在网上跟人学了一招，又省事又好吃，大家试试。: _' y/ B3 {3 U4 F
羊肉不腌，切块串串，烤的时候边烤边撒盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉。这样烤出的肉嫩。

这种方法不合适烤箱吧？

大忽悠必胜客 · 发表于 2006-12-4 20:15

PTL · 发表于 2006-12-11 23:49

原帖由 爱城阳光 于 2006-12-4 14:44 发表5 r# n& T+ C( H; w4 n* C
把1磅半羊肉洗净, 除去表面大块肥膘, 切成一寸来宽, 半厘米厚的细长条. 半个洋葱切碎, 葱, 姜, 蒜均切蓉, 放入羊肉, 下酱油, 料酒, 盐, 糖, 少量油, 胡椒粉, 辣椒粉, 花椒粉, 半个柠檬的汁, 再打入一个鸡蛋. 所 ...

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