 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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* ]2 m# k5 Y9 U) d4 b注意事项：& Q0 a$ _+ \4 T9 ?4 C$ G
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
. g' _% y: Y$ S; T2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……! \, T3 E4 ?8 o& E: N6 G v6 A. r& h
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
) _; B, U5 q8 }) R; v' A. r) u0 [4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
# ]3 o% ]9 v3 E, `# ^' h' s5 X风干肠原料配方：
- r$ N1 u, G k' _. l. t10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
4 P4 ^ T! U" ?( s% B先看看这盆做好了的风干肠
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0 x5 x- U8 ~! r9 i6 Y/ X肉切片,切丁, E' B! w: }4 z7 C( O, ~; ]. w
6 I4 v( P/ [6 v: N. o* H看看酒和料
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; o# A( b( ?. a$ `7 M9 G5 H6 b/ ]干肠做法：
% ^3 ~- { j y切好的一盆肉丁
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5 j8 f% K! w% p/ j) ~. e我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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+ t% R$ p- Y: H看看肠衣+ e+ g( r; P% G0 h& l v K7 V
* ^/ \& F3 M3 g. \* e, R) l/ S3 S! c就这样开始罐了
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, N# L3 n/ c9 v% c看看两大串已罐好了+ \7 e! q6 }- x ^. J
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!) ?7 o: ?" Y/ Y% u2 ] t7 ]
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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6 i% e8 ?" {1 X6 @) @$ h) M( F2 h- D6 y
8 z, r$ {" v% B( n是第二天的样子$ a/ q$ C, [7 ?
9 O+ a8 x; \4 n6 d8 @$ H是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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