红烩肉杂拌 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

【所属菜系】 法国名菜
& i% H8 s+ C/ v  s3 R" S4 b" z6 r+ U8 K【特点】 色泽红润，口味嫩香，清凉微辣。
5 [4 q7 _9 U8 I5 j【原料】   
% o0 E3 N) K1 F! w熟杂拌肉(泥肠、火腿、猪肉)600克，葱头250克，胡萝卜100克，芹菜100克，面粉15克，生菜油250克，大蒜末15克，番茄酱100克，砂糖15克，辣酱油10克，鸡清场250毫升，于辣椒2个，香叶2片。精盐、白酷各适量。  
# c/ H: k  J( T【制作过程】   
2 j4 \# R" D* i1.将熟杂拌肉切成片。再把平底锅放入生菜油，烧八成热，将杂拌肉倒入稍炒一下，链出生菜油。 2．再将葱头、胡萝卜去皮，洗净，切成片；把芹菜去筋，洗净，切成丝。 3．平底锅放少许生菜油，烧热，下入葱头、胡萝卜、芹菜炒到八成熟，再倒入面粉炒熟，然后，依次加入番茄酱、白醋、干辣椒、鸡清汤、辣酱油、精盐、砂糖、大蒜末、香叶，用手勺搅匀，再将炒好的倒入，微开，出锅，晾凉入盘，即成。

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