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本帖最后由 齐山 于 2014-7-14 21:29 编辑
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中华骄傲:茶文化4 N7 d$ Z5 }: l& I. s8 ?6 G; v
-----(一)中国茶文化源远流长7 I2 u" i, J: q+ D& O
中国人识茶、种茶、制茶、喝茶、品茶、斗茶由来已久。
! {$ q+ Y9 B2 A! K& l8 [6 Q. _: i6 I 六朝以前的茶史资料表明,中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成,与巴蜀地区早期的政治、风俗以及茶叶饮用,有着密切的关系。
' S3 S" Y& K4 n) g6 W* b- d s ① 三国以前,为茶文化的启蒙时期
/ o5 N% Y/ G0 }8 E 很多书籍,把茶的发现时间,认定为公元前2737-2697年。其历史,可前推到“三皇五帝”。东汉华佗《食经》中:“苦茶久食,益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”,即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中,已最早记载了饼茶的制法和饮用:“荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之。茶以物质形式出现,逐渐渗透至其他人文科学,而形成了茶文化”。 ) y, ]0 U, {/ P" U
② 晋代、南北朝,为茶文化的萌芽时期
! M2 u$ U! g, l6 G; D 随着文人饮茶习俗的兴起,有关茶的诗词歌赋随即陆续问世。茶,已经脱离其作为一般形态的饮品,走入了文化圈,成为不可替代的文化传媒之一。
- I7 A/ d0 Z+ T: j0 _! [ ③ 唐代,为茶文化的形成时期 5 [/ i' f7 C4 h% X1 J. _+ O( ]
中唐时,陆羽《茶经》的问世,使茶文化发展到一个空前的高度。它标志着,唐代茶文化的形成。“自从陆羽生人间,人间相学事新茶”。《茶经》概括了茶本身所具有的自然和人文科学的双重内容,全面探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融入饮茶中,首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗,有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关,因茶有提神益思,生精止渴功能,故寺庙崇尚饮茶,在寺院周围植茶树,制定茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来,历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索,直至《茶经》诞生后,茶方大行其道,因此具有划时代的意义。
# ?# N3 H' C2 V4 u9 j ④ 宋代,茶文化的兴盛时期 - n9 u- t2 L" Y8 t7 t
宋代,茶业已有很大发展,推动了茶叶文化的发展,在文人中出现了专业品茶社团,有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖赵匡胤,也是一位嗜茶之士。他在宫庭中,设立了茶事机关,宫廷用茶已分等级。茶仪,已成为礼制。赐茶,已成为皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段。赐茶,已经成为,给国外使节的“国礼”。当时的下层社会,茶文化更是生机勃发。有人迁徙,邻里要“献茶”;有客来,要敬“元宝茶”;定婚时,要“下茶”;结婚时,要“定茶”;同房时,要“合茶”。民间斗茶亦风云变幻,迎来了采制烹点的无穷变化。
8 t* }3 Y4 |* @6 a& O) r7 c ⑤元、 明、清,茶文化的普及时期
- e# ]6 |* m, Y% i1 H5 o 此时,已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类。茶的饮用,已改成“撮泡法”。明代,不少文人雅士留有品茶的传世之作。如,唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》,文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期,文士们对品饮之境,又有了新的突破,讲究“至精至美“之境。 $ c$ H1 F7 t6 t6 D
在那些文人墨客看来,事物的至精至美的极至,最后之境,就是“道”。“道”,就存在于事物之中。张源首先在其《茶录》一书中,提出了自己的“茶道”之说:“造时精,藏时燥,泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣”。他认为,茶中有“内蕴之神”即“元神”,发抒于外者叫做“元体”,两者互依互存,互为表里,不可分割。元神是茶的精气,元体是精粹外观的色、香、味。只要在事茶的过程中,做到淳朴自然,质朴求真,玄微适度,中正冲和,便能求得茶之真谛。张源的“茶道”,追求“茶汤之美、茶味之真”,力求进入“目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器”的完美之境界。
\3 m( y+ n( O g. ~ 张大复则在此基础上,更进一层。他说:“世人品茶而不味其性,爱山水而不会其情,读书而不得其意,学佛而不破其宗”。他认为:“品茶,不必斤斤于其水其味之表象,而要求得其真谛”。即,通过饮茶,达到一种精神上的愉快,一种清心悦神、超凡脱俗的心境。从而达到,超然物外、情致高洁的仙境。一种,“天、地、人融通一体”的境界。这是“明人”,对中国“茶道”精神的小结、发展与超越。 9 j2 t- L- Y, B$ F" Y: s
清朝到民国时期。到清朝时,茶叶出口已成为一种正规行业,茶书、茶事、茶诗不计其数。伴随着清代海外交通发展,国际贸易兴起,茶叶成为中国的主要出口商品之一。康熙23年,清朝廷开放海禁,我国饮茶文化和茶叶商品传往西方。在民国初期,创立了初级茶叶专科学校,设置茶叶专修科和茶叶系,推广新法种茶、机器制茶,建立茶叶商品检验制度,制订茶叶质量检验标准。
; O: B# q& D, `& @% _" d1 h ⑥现代茶文化的发展
1 X1 u- h& m1 R4 a: ~9 ? V' z 新中国成立后,我国茶叶从1949的年产7500吨,发展到1998年的60余万吨。茶物质财富的大量增加,为我国茶文化的发展,提供了坚实的基础。1982年,在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体---“茶人之家”。1983年,湖北成立了“陆羽茶文化研究会”。1990年,“中国茶人联谊会”在北京成立。1993年,“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立。1991年,“中国茶叶博物馆”在杭州西湖乡正式开放。1998年,“中国国际和平茶文化交流馆”建成。随着茶文化的兴起,各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会,现已开到第五届,吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县,纷纷主办“茶叶节”,如福建武夷市的“岩茶节”,云南的“普洱茶节”,浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的“茶叶节”不胜枚举,都是以“茶”为载体,促进全面的经济贸易发展。 ! o6 O' L) ]$ t7 K; n9 N
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