 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜 ' W$ S; ^2 [, p0 n* l0 z
食材类别：鸡肉 味道：酱香 ! d! [6 m4 J& B. S" a4 q! a
适宜季节：无关 7 v& T- B( V2 T3 r7 q, D6 ~4 W% s
: }% d5 M8 t% n. t0 y v: j 色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；$ R6 Y6 V- c( L
- k( l9 s, x2 q3 q# W, }" ` 主料：鸡1000克
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辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
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制作：
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; g4 S% ~( A8 ]1 V1 I; H( Y 1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
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" N$ m- V& n: m9 v" k; U) B7 K 3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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