让糖渍橙皮温暖你的冬天

爱城柳州妹 · 发表于 2013-10-31 15:38

传说中橙子是代表阳光的颜色，从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神，安抚焦虑，舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃，消食排气和止咳化痰。想到这橙子的莫大好处，还有妈妈以前做的橙皮糖，于是这天买了几个橙子，在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
选了5个大橙子，划十字刀剥取橙肉，大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。

首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
orange 1.jpg

切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
orange 4.jpg

放入400克冰糖，300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
orange 5.jpg

煮到糖浆开始冒泡，说明里面的水分也蒸发了不少了，这时候可以看到橙皮丝成透明状，放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁，继续搅动并煮10分钟。
用4克小苏打化在水里，再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质，这样吃起来更甜，而且气味也更芬芳。
orange 6.jpg

放入小苏打以后继续煮几分钟，直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。等到糖浆的温度降到60度左右，拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。
orange 7.jpg

这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝，或者用来抹面包，甚至直接吃都是很美味！像今天这样凉凉的湿湿的下雨天，泡上一杯可口的橙皮茶，懒懒的赖在沙发上，感觉很温暖呢！
所以，你也做一瓶吧！让它温暖你的冬天！

补充内容 (2013-11-2 16:36):
感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢？

补充内容 (2013-11-3 05:43):
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。

snowba2010 · 发表于 2013-11-2 10:29

学习了

爱城柳州妹 · 发表于 2013-11-3 04:44

哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。

真不好意思呢。谢谢支持。

angelmami · 发表于 2013-11-3 19:27

爱城柳州妹发表于 2013-11-3 05:44
, |3 H9 {( e6 _- U) X& D: M哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。

希望多发点贴子让咱们学习学习，。

梦里的故乡 · 发表于 2013-11-3 23:18

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小猪豆豆 · 发表于 2013-11-4 11:17

老乡，真能干。

cyz0116 · 发表于 2013-11-4 14:00

多做一点，大家分享啊。中秋节的月饼，真是好吃啊。我还欠着月饼，这下又来陈皮糖了。

爱城柳州妹 · 发表于 2013-11-4 15:56

这款陈皮糖浆冲水喝还可以有止咳功效，如果想效果更好些，用10克甘草另外煮100毫升水，然后在放陈皮的时候一同煮。小孩子很喜欢喝。

爱城柳州妹 · 发表于 2013-11-6 09:09

cyz0116 发表于 2013-11-4 14:00
: J1 O6 s2 t' ~! I |多做一点，大家分享啊。中秋节的月饼，真是好吃啊。我还欠着月饼，这下又来陈皮糖了。

还担心你们不喜欢那个自己做的月饼呢！

说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了，都不用什么技术含量。有材料的话，一个小时就做成了。

sothefishsaid · 发表于 2013-11-6 09:55

图看不到了 T^T 最近论坛各种图都看不到了

橘子红了 · 发表于 2013-11-9 16:33

不错呀新方法

rainbowji · 发表于 2013-11-27 10:20

冰糖能用白糖替代吗?

爱城柳州妹 · 发表于 2013-11-27 10:25

rainbowji 发表于 2013-11-27 10:20 , w: R3 \ g& C. b" _( [1 A
冰糖能用白糖替代吗?

因为冰糖有润肺滋补的效果，而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。

rainbowji · 发表于 2013-11-27 12:28

爱城柳州妹发表于 2013-11-27 10:25
# y- `" ?8 Z! F) `% n/ N J因为冰糖有润肺滋补的效果，而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。

去哪里买冰糖啊!

爱城柳州妹 · 发表于 2013-11-27 15:57

rainbowji 发表于 2013-11-27 12:28
& m/ H l" m* K8 B" z& j1 w去哪里买冰糖啊!

我是在downtown， Lucky 97买的。T&T应该也有吧。

rainbowji · 发表于 2013-11-27 23:30

爱城柳州妹发表于 2013-11-27 15:57 8 J8 g( u2 o8 C' l# T! Y
我是在downtown， Lucky 97买的。T&T应该也有吧。

哦，好的，谢谢

marinazhang · 发表于 2013-11-29 23:33

柚子皮成不？

爱城柳州妹 · 发表于 2013-11-30 13:41

marinazhang 发表于 2013-11-29 23:33 4 ?7 r6 N6 @0 y" C5 x* O
柚子皮成不？

柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒，下火。

marinazhang · 发表于 2013-12-1 12:56

爱城柳州妹发表于 2013-11-30 13:41 % s; }+ m, U# f I( a8 m
柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒，下火。

太好了，谢谢指点。

rainbowji · 发表于 2013-12-1 21:45

自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了，一倒进锅里，顿时发生了化学反映，现在一层泡泡:-)，还有一个问题，现在还没放蜂蜜都已经超甜了，能不放吧？不过挺稀的。

爱城柳州妹 · 发表于 2013-12-2 08:32

rainbowji 发表于 2013-12-1 21:45
, q1 k* T: t+ Y% H% j, J" y7 ^. u& G自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了，一倒进锅里，顿时发生了化学反映，现在一层泡泡:-)，还有一个问题，现在 ...

如果太稀，说明煮的时间还不够。不过我看不到也不好说。因为等糖浆冷却后会变稠的。至于蜂蜜，一是为了增加润肺的疗效，二是为了粘稠，放不放随你。直接吃糖浆肯定甜的，冲水喝就不那么甜了。

rainbowji · 发表于 2013-12-2 23:58

正如你所说，凉了就稠了，还是放了些蜂蜜，谢谢

candy@ · 发表于 2013-12-4 09:39

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[菜谱] 让糖渍橙皮温暖你的冬天