 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 # k. h4 Q7 P7 y1 {# W; J$ [8 B
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？" ~ _$ S, Y# w4 l
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。; a c; a% q2 Z3 u5 p0 T
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
; H% ]' @5 g/ l) @7 I% [ y待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
* H. p$ D o5 I! H& E7 F( W' z美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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& s/ r+ n# b- ~# R0 A3 ~新的一年，来点自家的清新味道+ b0 ~9 t q% S9 H0 k8 L# p
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自泡蒜苗
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7 _! k* X& Y2 E& `材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面+ e* o8 h4 _0 I0 x: b
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
/ Z% |# {$ R5 G6 {% V) @& w4 L放在阳光充足的窗台上，经常换水
1 T. b8 c y2 y" ^* z' z很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
* R2 V) U: W2 T8 `2 F3 ?% T然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
" t' r' m# k: R. A0 ~待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃' n( P! N& x( T3 O
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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+ M" L/ w- l& w备注：
0 r- J6 l: U. Y1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
6 L; I+ ^ X* { G i( t2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦' H$ K2 m: [( ]* ]7 |
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮- F, i, g$ R% _" E6 @
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" ?0 K2 P1 P0 A: \/ G泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧: x8 K# w/ b3 z( ?# e% `
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! I. m, y) s S- ^* d- F& K* ` V: P! }不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把" z& X& s; N" p( [: o" e$ d
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做法：$ G3 B. _7 s- ]
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉' J2 g E1 Y* c5 S: z/ K, v+ }' [2 D
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
5 @9 R/ E3 i/ f3 b; ]$ [* R3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒* e& x# v* o5 Y* D
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5 h( w/ [5 i7 N( s9 j5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火# b% ?. s3 r1 a8 O) O0 r, M
6、再将蒜苗翻炒均匀即可& S+ j% o. M+ N! p
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- e" B( U4 T+ a& j g* s备注：: h2 X9 m: i4 S
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩' F, w7 l! p( l4 x& k7 m' o, Q
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐- [& c# o5 {+ _1 W9 a
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
