【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

get8686

这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

6 ~" h/ l& q' w1 T# u0 e6 L# q清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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# V0 i! H. _6 o! w嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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) o( ?7 B  d! ~" |2 R8 h岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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& E$ d* t& J- i  F& U除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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2 H' L2 j* G1 J  K材料：

草鱼.................1条约2斤

7 \* ]7 P7 V7 {7 g- s9 O% E土豆.................1个

豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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芹菜.................2根

洋葱.................半个

青红椒...............2根

% t9 z$ N* b5 |" [$ x豆芽.................100克
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! y* O0 d  P3 s香菜.................适量

- Z* y5 K5 L' V% |. S2 k  I* Y, \3 \（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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5 O6 ~' j3 ^" J葱....................1根
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# H& o1 n2 w$ q. B4 e/ O# ~2 u0 r姜....................1块

蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克

花椒..................10克
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料酒..................适量
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6 I, a% w6 i/ P7 o: `酱油..................适量

孜然粉................适量

' Q/ s( k/ Y7 P& o& Y3 K胡椒粉................适量

盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

5 d! a; Z; E% ~6 a: A7 M1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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% T# f  j+ z9 @5 Y3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

6 D8 l! k6 |, ?* V/ s8 y' f7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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! w- a, {! K+ g6 h5 i8、吃时撒上香菜
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7 u& _2 ]& _) Q! y& F' G/ O味道无与伦比！


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备注：
" ~, q, _* H7 S0 c* s
2 D3 X* ]) ?6 }1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

( Q/ P. u  v4 n  n* ?+ R! x1 ~/ a2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿


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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。