 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
7 @& I& L7 s0 i/ A) ?8 N2 y( O) i
+ X! a+ }/ |" {1 g% l' u3 |& _( Y4 {) s
& Q2 _8 Q) u* e/ _春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。
4 F2 {( O; u* W3 f/ P! `4 ~1 B9 i0 T& o2 @$ h& E0 s) ^
3 ?- u) m! n( a 1 z( g% f& U; n4 j- g v
& B+ m; z6 |# ~ h韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。1 ~1 B- b1 O( Q
% n6 p7 ^, T7 Z P
% h9 j; {2 p/ Z- @& N. i/ m- ~* F- [% @5 v7 t8 u
谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺* {, s3 J5 s, [! L* A4 h' ^- g
! W% {; k* y% A# j( `& W
6 [7 ?3 N2 G( G
) ~* O% B9 q* d* V! G1 f9 D**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
3 Y, @* X" [$ Y, u9 t" K! K' e2 \4 [+ V3 F/ z# j4 g0 b
# p4 B9 [0 c, B+ g& f& G" |( E% v+ e4 ?; u( Z3 ~/ O
材料:: B+ v' M# g3 q1 h0 g M
- f$ m6 _, S' o8 Q* w% u5 w# H& z
米饭................1碗
, l' o$ b; J+ a' w/ _7 H% i7 E. P% F! n' V; k L
韭菜................2两
3 [6 l$ M+ Y, \" b# n" [; {5 ^9 J4 n) {3 h6 F- }5 _$ v2 P
鸡蛋................2个
- R P+ ?% V2 W p
; {0 n' t3 [9 Q' Y4 _5 K3 q剁椒................2勺8 R1 A& q% j5 s- o$ n W! Z
; U5 v& t. g- L* _" _; U2 h
米粉................2勺6 f) M6 U; S, F% H0 @& z; l
- s, U% D1 }+ H1 o; Z6 _5 F
油.................适量
" ^7 F" d, F3 k4 ` [3 S! L# e; S. w' V
s4 c; F6 j# w, C7 o! W% h0 y5 d
: {+ B% m7 @9 X9 e( N% }6 M
+ [8 _! T. G9 E) W7 r$ u做法:) \6 d& X- p0 C: K1 J8 |/ I9 y- M) |4 I
, O6 ]% j8 C' D$ o% T$ L
1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段
* J* i8 I- l7 c$ p" F
9 {( R& K L* P2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀3 a9 p# P$ @1 Y# l/ m4 `
# n' R0 B4 V8 N) R) O! p1 G3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
: `$ `8 t" F# C* H% x3 ?6 \. `3 A+ T4 D1 k6 F' w( T
4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀
, P. `& g+ H& `/ b3 L7 |9 c
! `, u# B8 @/ k; G/ s( R) i3 g5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎% Z9 Y0 M* m- ^, y" O
+ e8 k, s* u, B2 b6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋* q0 d+ ^9 B' D: V
- w, s( z6 P B2 {( @8 c: L
7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住
2 E0 ^! S4 f9 f2 c) K, v# ^( y
) |6 `- L8 g, N- e9 r8、上开水锅,大火蒸约15分钟, B$ h6 {! O) V( ]8 V7 d; F2 D
$ a0 D3 y5 x/ L& ~7 R; D% d2 C$ c* }' ~. e, k0 a0 b
! f. {# v% A9 {! g/ N
\ G$ I" d; P7 `% D备注:
# V# u3 p% `# d, m' i6 e4 x. x/ r4 s) N4 a4 i$ n2 y! p, c* t
1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉% m' w1 O$ Y7 W7 i4 G' v4 I2 G4 w
8 L/ A: Y- L5 k) t7 Q, j2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)# D/ F* w- q( l. A$ _7 \7 v
" Q1 n; u1 C" z2 ^& w' T% Q3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。
' ^, R8 w- Q% V: p! [) x5 m" f
i' l& E2 u+ `9 R
- X% t& z9 A D: v' c! E+ f2 H; R
1 z" u! Y' M3 k8 i; Z# A2 p: N |
|