我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
( z7 I0 s$ S- q9 [5 `6 C  w! B  ^
最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

% x. ^8 @  n% k4 d3 `: t有了猪油，就成功大半了，现在开始做
! J/ h  p6 [7 u
材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

4 Y2 X5 Q, s6 Q. D2 ?4 o" M- u1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

" S* A, t2 k, V, b* c3 `( P2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

) R; U1 ^  ~- N( {3，分次加入色拉油
/ Z; b/ \# v7 ~9 f
4，加入面粉和苏打粉的混合物
  S) K" [3 Q  v, [( Q" T. E
5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
' q4 ~8 S: A/ m5 k4 V6 C
; j& G0 }0 A6 q/ B% {& K( [# p3 Y' ~9 w6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
8 h) X* F1 E4 g7 M8 f" a我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


8 P7 |: j( a6 [4 e7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
" s" l2 F' S# H( C- L4 d
成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
2 s. X% u) |4 o  N

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

/ N1 p8 C# K7 p/ M7 y( _) c6 }动作挺快，刚发就看到

" E+ M5 Y# V8 T7 }试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
  V6 j. A# w) C6 }动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
0 r( y1 o# H& y- G% m

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
0 P5 Y. h" E' ~& T2 L楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

) d% h. L4 ]* W3 n8 {是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
$ a! H# |) n+ ?0 i; Q, J看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

) F; o& }- c" O6 s4 a黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
+ {! X' [1 G# ]洋人的点心，自 ...

. U; F% C# S. t3 A/ U哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
$ B+ V# o- T; J% s哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

, a* z, H. o5 {* P# B我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
+ _4 _6 p! o6 Q0 t" o: [据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
2 r7 [( r' L0 Q) G. e1 s1 W

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
! Z4 }- t" E$ g) O& p3 P, [$ l感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

. m1 c' d& k, T- J# Q4 T2 L) [' }- z哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
2 N4 }% |2 y4 V' Z, a精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
+ p9 F' Q( F) u2 Z/ A' k! o' q) i好好看啊！！！
精美啊！！！！

! L- R6 H& F) l0 V0 `7 x哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
) e  g2 y' T* c& p9 @* p哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
; U0 z  g7 D  T9 Z3 @1 P哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
. H+ F  Q* J( O" }4 c/ u& a& B
核桃碎末

. l' ^8 c5 R* h1 G* k6 l0 v" e很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
6 f+ }+ q/ o( p4 ~
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
% k; ^* C' A7 r$ g! L; G* U
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
+ B9 G" R, P4 X5 Z1 b, Q看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

* r# x4 g' x3 g! Y, e4 m9 ]8 p1 `5 X一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
7 G6 [$ `  `1 |9 L/ T  P哎呀马呀
" r1 d7 K  v3 T: ~对话之间信息哈多~~~

  ^8 m" A, I% _) S) H+ Q啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！