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; r7 H: ]( g8 h/ T! F1 X d8 B& `麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。$ [& R# c' z, a( B4 w. {2 u5 ~+ `
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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8 T ^( H6 C' g从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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* S. a1 c8 s' h' V% y' _# A ' \" u& _, `0 y' W3 e$ m! a0 d
$ S2 ]. B5 M, g. ~- j0 w# Y0 b**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：$ B- x7 s: Q- F" G$ [
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豆腐.....................250克5 p9 Q+ k+ [ U" d; A
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郫县豆瓣酱................30克
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青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块
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; V2 V: @/ K' M& d酱油.......................5克# I' O! P, N- h" @
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辣椒粉.....................2克
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' X% F) z* E( o0 ]+ ^水淀粉....................少许
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# E3 W R7 |! ^! K花椒粉....................少许3 Z' Y! y \8 W4 G: t/ W
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做法:( t) L b0 ^4 Y6 x% ?6 W' a
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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( v |+ r, v" n7 s9 I3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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# B2 }' l+ b W$ P6 l5 d4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀, F: z# J& c X
! K( `, j( G) F4 e, v9 v5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
提升卡
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喧嚣卡
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发表于 2011-12-29 10:46
