严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

) k7 @8 h- C, @" D# b经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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3 B+ s+ j- A4 c6 T******** 红烧排骨 ********



9 w: s" y. A- l. Q$ Q+ o; I* S材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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& ~; V! }2 H0 m调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：

9 V( O" O' q7 O1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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2 U3 W, ?4 a' e( u7 E+ W/ x- j5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

" w9 |7 f' L; @+ @6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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4 w; v# [9 H) s7、将已经上色的排骨移入砂锅中

+ S3 u8 ~- x+ G4 ?, F8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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- n3 G  f1 k3 O: b( U( L: a4 x2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace