【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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- k+ b# V9 `+ Q/ J*************** 腌雪菜 *****************
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' O: W0 V4 Y. c  B: z材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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! L' p! l$ P3 {  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水



腌制：
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7 k  N( k1 X1 I1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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' h# ]7 b; K+ b$ t9 _. F3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉

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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

1 Y/ B7 ?2 U$ s  C7 K4 s$ a5、上面压上石块

6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天


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; \2 {, ?# U! `' B腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了


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* b# B: F( a9 o3 P************** 雪菜炖豆腐 *****************
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食材：
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! E# V' T' |" }- s1 q腌雪里蕻..................300克

豆腐........................1块

海米.......................20克
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( w# [  `/ F* L' I姜........................1小块

# ^1 k/ t- {9 t" ]! F葱.........................小段


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* T2 h/ A5 m6 s2 d4 `' V做法：

5 D4 ]8 Q! i7 W7 N1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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7 e; F8 I: O- ~+ K* r2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

! D7 C3 p8 w+ r) y8 C) r5 x3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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5 g) D2 {. v, T' p3 D8 {& f4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

" T" T& J8 C/ N6 k% ?5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟



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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？