 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里* \, }1 K4 A6 N2 S# K" j
材料：* z& q8 w- @) Q
水皮
2 l5 h! Q% ~% A- A, ]% [A.低筋面粉－－150克( n3 V4 u# T# l$ o
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
( o3 `0 s7 n' j* [8 j白糖－－－－30克
% Z# `$ m8 n! l6 i糖浆 －－－1/2匙
5 |& p8 {/ }, |! Z. T9 Z+ C水－－－－－70克
; N' n& H! Z$ r ~7 R油酥
4 F' k+ \( B9 H$ w: vB.低筋面粉－－－－125克0 h' t7 q1 \; E8 E4 W$ s
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
, @: i: R' ~6 x7 R% t% }馅料
" B: A" X3 R/ Q. m8 F; q3 IC.红豆沙－－－500克) `- i& \& M; x' H. \
咸蛋黄－－－9个
% d8 \$ j( \3 A. N# ~做法
, k5 k! m7 ]: j6 c' W水皮：1 B: f' R+ |' K- R! N1 C
将A所有材料混合搅拌揉成面团。5 O% r& e6 D2 ]
油酥：
. G, x* P. l* b. g% ]: F/ b% G将B所有材料混合搅拌揉成团+ x" @" M' L: q( A4 @
; [2 m! q% N0 {8 j9 A+ O5 ^2 ~盖上薄膜醒20分钟" O& v+ E9 Y5 t9 ?
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来2 F$ F( c7 P% i" n8 I$ T$ I0 @. n! x
擀平，重复再做一次
1 T6 N& `# m& t( w9 j# D3 S卷起约两圈半. l5 d2 |$ p6 a
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用" L: V! T9 r# {1 ^" y% h* K9 x- y; h6 y6 ~
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）& L* l5 w# ~7 N! q T
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
) A& H9 k0 _0 h) T8 P9 G" L烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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