 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
1 I* W ?: D. r5 v# i/ h
9 v, l2 ^3 ?* P. Z
自己炸油条，既健康又不健康。8 E) c+ T3 |, S. t
; ^, Z6 E# G/ y: x+ w
不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
/ Z2 b$ P/ A2 M0 | * g' J2 |3 W. ]/ _
健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
/ I( Z4 E, q" Z" n. w c6 Y
2 F: r# g `! P) U: a8 |9 Z虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
3 u* A3 A9 `$ N ' @, x+ u6 Y" }' {
$ S! l- d u: M- {, r**************** 炸油条 *****************! D1 |! h$ m, M1 ?6 p p0 {
0 V" E% g% f+ o材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克6 X0 V6 L& b9 x/ f& `: k4 J) y
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
( E# s' K. s' a, e: a& n* T; P $ J9 U, ?0 G2 T4 G
做法：
" w' v# T' J" R }, v1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大" X" \. E/ f! B1 W( X; U+ I
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
0 I( V7 |# U! ^ f8 B3 x3、继续发酵约1小时至两倍大
& C, i% b T/ ^3 |7 F4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘$ m" G+ s& v9 @5 ]' M/ W; Q
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
8 D4 E2 \" H- }8 Z% Q& P4 P" V3 I6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
% q8 ~4 A7 ^- j! G, b3 W( G7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份' G% v/ Q0 |% r
8、开吃！
9 z$ u& \ L d$ z9 y& u ' r6 k6 k1 j3 W0 t! z4 d
P! z5 L$ A1 x6 J" x
4 m( [1 T7 n; _# T4 {; O/ R& k
备注：1 ]# G: E/ j, ?% g0 g
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
, G4 _1 m2 f% O- w& s7 a2、碱也可用小苏打代替，也是1克
! T( U+ I: \2 ]9 J3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
7 }; l! u2 ]$ Q) p, \4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦0 p4 g. S& R6 ?
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了+ f/ S& r; ~, t4 E
+ F' h7 L2 A3 K }6 z! D
- c; ]" s' \ A3 |, T, }% v" o
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
1 w& n* |0 j# N. ^