 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 & w, d' G; \) b1 G( C) j, ?' `: f
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
, u7 c" q3 A6 P: L试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 # J: Q/ w! C/ e% Q* R1 y. A a
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
$ D: {* Z2 Q% K5 q. ?$ ]不要煮沸. * R1 Q8 K( b. h
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7 e9 o& F, _% k3 W9 v1 M2 熬补药的方法 6 A6 B. ~3 o- t% H# }; a' O
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补药要熬煎得法, 功效才高. ( b7 X# g# o6 J8 e4 {
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
" {: O7 t5 n- {( t水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 6 m' U! z3 o M0 T/ w; z4 A( n
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
) d( _$ ?* B2 j/ l. G! O; p快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 # {7 q, R+ I2 N4 `% z/ t
频掀锅, 以减少药物成分损失.
; h( O1 D6 v% }2 f& Q8 p4 ](3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
, I7 ]: b$ l5 l8 R/ x5 ?/ Q Y右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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# x; I% C+ t6 s \. F( H/ G% r/ G3 熬和烩的不同点 , D i: [1 ^/ c6 [" I
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 # d8 l! ^4 t1 v& W/ G+ r8 I5 D
加调料和汤汁煮熟.
6 F: ?; C# q0 G所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 0 w" A1 m; d$ }8 S- `
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢 2 Z* w4 s3 H5 s7 g
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
8 F; {& I2 x3 @% Y/ \8 U4 L2 K% v# u粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 * i* d. I- x: R [/ P$ j
溢锅了. 5 I% V: O& L: u7 L" h& K
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
! F7 Z. g. t$ v$ F( |用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 2 {7 Y4 a3 F6 H% S Y
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- h! u( n9 D, }0 _2 A+ V6 拔丝糖浆的熬制
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$ V5 K7 ]/ [% v0 a在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
5 F# B+ O4 ~, F; z0 [使糖丝拉得更长.
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: a! m" ]& F: ~# i0 M N7 拔鸭毛的诀窍 $ \, Y- ^% d+ C% U s' h
# h9 f9 `, b3 k水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 . O5 U4 N% v0 P1 O4 s
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
2 |% Z+ P1 b) k1 F脱了. 6 F6 O7 K# \- \& p: E. l
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
7 i! c* M8 h: L1 U: ~5 Q鸭毛很容易拔掉. 1 G7 A2 f- Z1 Q) D8 Q8 K
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
3 `5 b% G8 L) i* V鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
9 D" @8 a5 ~! l+ @% D+ P净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 g* s' J% v2 y3 }4 h; i5 X8 Z" N3 s8 把饭烧焦了怎么办
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+ g; r d9 n4 R1 A- H [5 }1 J(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
3 u- w3 q) K0 ?, v# E& e会被水吸收掉. " z: ?% z" E3 _; I, k
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 " {# ^6 a B( G1 U$ H) B
味就消失了. 8 Y. K/ Z+ p- n/ P2 L
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. / A/ p. v' n) c7 C7 Y
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
6 t8 B/ E9 P6 A$ h分钟后, 烟味就没有了 . $ ^$ y% C* a2 E0 K/ q: w" f( P
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 / c- _ R% v- _6 b8 d, y
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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) P4 S5 w4 V$ w; B+ ~* j8 m: w# ?9 白菜帮抽筋可变嫩 / X5 ]/ d I2 P
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
) S# ]5 d# ~) J4 Q W淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 7 @5 _: u& }5 E% D% j, h0 H4 a
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
; v8 k. s4 _" F# C A做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. , C1 Q# c7 y) c0 T5 U# u) \2 w
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# `6 }" ^/ |: ~0 J- T- y% ~5 l10 白菜馅“机械”脱水法 * p" o7 F; F% C. d" g% E! ^
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 / a `- ?& q& G! I
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
$ |- ]/ P2 k' }( P* r4 R/ j4 }4 Q6 O省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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! W. B0 X. E) F! |咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
; `: A: ^9 W$ t" t/ G: b2 t' f卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
' ~' c$ b' A4 d5 s0 A3 t/ ]% R仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 $ c5 [. ^1 O4 |5 a6 f
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12 白糖干燥变硬怎么办 ) a7 q4 U* |. A# I6 T: v
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 , F! b- T, u4 B" w
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 % B9 v4 t+ o2 p7 _
原来的松散状态.
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( U( B6 |9 `5 w2 A13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. / u' U U* T& `+ l! b) Z
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14 白斩鸡
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原料： : ]" p6 o& X5 ?3 W# M4 s q- ~
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
5 a0 V3 m/ M' O8 U制法： 3 _7 k( T1 j6 N* A0 {4 O7 x
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 - `3 @0 b9 ~2 h* ~2 H) Y5 R- g
等处)划上几刀 .
2 o" a* F# b" C2 ~(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 + c" |* C L5 P( i; o- j. z
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 . Z; G; k7 U$ k4 ], n
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 2 _: N8 G+ S7 W% F
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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a' D f* G' ^2 i7 |7 I- O% E做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 9 {0 ^: E/ i) {! d$ S
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 9 x+ k/ |% Y( Y# f
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 # P* T/ M6 v: B( G4 ?) }
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
5 I2 R( R- g0 f3 q+ ]食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
8 x# Y" U2 t2 Q6 m锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
9 c+ A1 X! ?2 v这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 4 W3 c- w5 v2 v# U) `# L5 Z
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
6 J. V o4 a3 t9 u* w; |6 O5 f. b6 j身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 ; @/ s! ]1 O; D% a6 |: b" `
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
. y* A$ H: `$ E涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. . _$ N. ~( l9 \) }
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16 板栗去皮
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+ |2 N4 |1 c8 b( r( R5 t先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
5 e3 l& @( t }- p2 V! t5 w+ Z3 m$ G出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 - j( ? w6 J: X
很容易剥去皮, 风味不变. 5 _) p6 S' D- L3 }& k5 L
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" q) a; c- [0 f% ^8 Q4 o17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. 1 _2 A1 z3 }' A. R8 Y4 a, N0 E
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 $ W& _7 q: ~% S
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. ! v2 R! w" E) ]
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; [+ Y( p& c, R) q+ E, c18 板栗贮存方法之二 - e6 B0 W- m" g0 Y& v
+ G) P: m2 x9 }$ V+ O塑料袋藏法： , l1 F- [( Q( V, L
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
5 F c0 Q. P: n7 y" j! D10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 / P( z4 }$ @, Z' B# W {( d. A8 B
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 r: O4 G/ x) A+ O( n, N- Y$ {8 t
可适当减少. # d) ]4 x% B9 w- o8 U
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9 n; l P# f! ^/ P! d! L2 S5 t19 板栗贮存方法之三 + ^2 U) [5 D/ [) `
. r: S3 A) [) _坛内混藏法: 6 s( X' J+ V; B) Y" A2 n+ |& ^) Y
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 : b5 g$ p, S, {
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
, g# V- k/ |! L% I大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 1 i: e! o6 @' F3 t" _+ S; X2 O
来. : W7 k+ J; O+ R! [ Q8 O. |7 J
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/ p5 G+ f2 h$ ]: h( V20 板栗贮存方法之四 3 J3 p" o, y' m, Y
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自然风干法： % ~( w0 ?0 h+ @ J% D$ g
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
5 o& |( o$ k8 H0 M2 d9 c! `1 _在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. 2 N- E) }' g) u; |! K$ @4 c6 g
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 7 }# i+ ~' P0 k4 [6 p/ ]8 R/ s
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
0 D9 E& J4 ^3 v. E- d& ?期, 要常查看。
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+ [6 [) D) Q5 C! Z0 n
! _- p# o( @+ O' R! t21 板栗贮存方法之一 9 g2 ?/ l5 U2 J$ n' R8 r6 ?- B" O
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锯末混藏： ! }2 p: Z1 {' D; S+ J
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ * U. k, f/ J- h/ p
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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; `7 H1 C4 f$ K2 x; Q22 拌馅的窍门 4 j1 M8 z7 I2 M" M8 q+ h! e
1 a, p C" r+ O+ t在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 ) o a# [* ^/ Q, P9 O j
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
; o$ j) W* s5 E8 j' C, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
' _% J* n) L; B D8 K# `# p, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
0 t# _6 Y- a5 o6 y+ p室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. 0 {* |2 a8 |; [
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% n k T% B& h" o3 a$ S23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 - b2 X5 E( W4 k, o% Q
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 , S' a Z) A0 f8 R* R
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 * p9 x: e( F6 ]9 ]" Q( A4 c
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
/ E' A! e$ M1 d搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 9 F! ^: K1 M& A( W4 w
失营养味道又鲜美. ! @% `- a+ z- Z) |
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7 U" x4 a7 L# v6 n; }/ V: ^24 包饺子面加鸡蛋好处多
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3 p2 r* R+ T9 @* O$ j9 u. z包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 * J5 \& f4 T( I, W: v
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ 6 e2 K! X$ B" z. X
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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1 p, m! {& _: ?3 Q. ]( }& A25 保存活泥鳅的方法 . M/ ?" w$ c$ m: m3 o1 a' R/ h
6 _- D( ^9 d3 ?! i把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
% e9 w& `/ i$ N9 |" m袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
- e6 Q( s: A+ I8 ?1 ^进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
+ Q8 C5 e1 B W6 t% ^& f3 ~制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 , b4 G/ G3 x- L$ C
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 8 }" ]( a9 Z+ p
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26 保存活鱼方法1 - V2 m2 J' p- }& p
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
; j/ O c. p- G. o6 g) F+ U/ H在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
( p4 j: m7 g, ~6 k, J! ~" B透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 , J" Y$ V* n Z& M
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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& I4 L' h8 s0 [0 \1 L27 保存活鱼方法2 . t7 y- T# y( ?4 v7 h
0 T D4 X9 g9 m5 X将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 % X" E9 ?6 D, M3 _
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 & b& t2 ^7 ?1 C8 a
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
3 ~/ v k; ]5 h5 J4 g将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则
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: K0 H6 w7 f2 D1 @# `* T& j# Z(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. ) j3 t: ^7 n. |# |1 b, K
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
' s, V+ X: d' M/ x7 l冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
3 I) O% m! K4 G咖啡的味道.
5 K1 N) s# Z6 w7 l& ?(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
2 M E: @7 C+ g1 Z" e% B打包, 可以防止点心碎裂.
1 }+ H7 o& D* b% Q2 O(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 ( \; M! Q" {6 {( J
防止发干. 8 u. F9 ^1 t- w- L- P- [% Q
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7 C+ A8 r% Z4 k1 R0 A29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
9 y( L( a: y/ {' ]( O(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
2 A& k- c% G O+ k$ S摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 5 k) u/ e/ U# H6 L1 k. @# J# S
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
9 \% K" ]5 A% `4 r) S. j# r6 t: e取. 绿豆多少, 根据自己的需要. 4 r" B- T; ?' B8 F0 ^
' {( r; r8 m2 Y: ]5 w7 x L6 d/ N4 l% t( {/ V1 s
R5 Q z7 J7 }: m# d30 保温瓶焖牛肉 $ E/ T% g6 ]; ]3 h0 \
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
7 r, f0 s* j7 p& b! H& [开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 2 `, K# ^* }0 B! m
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
! y1 }% N8 `2 j6 ^ @( j但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
* @3 }: I0 R+ m: X1 I$ A: x者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 8 X* |8 j1 i! F6 `; C4 T
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 ( }9 @# \/ |$ G6 _* J& A& [0 \ b
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 / O2 |0 m1 |5 Y; Z5 W( N
1 h. E. a+ B& e) ?4 N9 k5 x* g爆有两种： 9 f# N% X/ ~3 [# M J
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 , T. W. `" c- a) z7 z- ^
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
! k; a. b! N- Y' S4 E, A芡快包而成。 * e9 @2 W* [. g# m( N
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
# A) @3 d( X# _$ h# U5 c8 g2 ^即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
4 P8 E8 u- E6 k9 s度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
+ v& P& T% [3 d* J鱼、葱爆羊肉等. 7 v& O0 S! n; Q, {$ S
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! b$ J0 S( L* E% b4 P9 c33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
2 l6 T# ?% a) }0 t食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 7 W" E; f& O; q, u4 ?1 a4 K
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
* ]- c- H& U5 @9 z" x翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干”
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+ K4 n( }# j, m把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, ) h" J0 B2 W0 g2 n5 h+ q
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 4 m* I) K4 ?4 x( x2 G( T% Q
上一些, 味道极好. % }, k6 M% u @) B3 _! Q. o/ _( J
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' C8 T8 k+ K$ H35 冰冻食品解冻
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: I3 l. N/ |1 N/ k/ j0 e% z% t肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 + b# d# x7 ?6 M4 l( Y
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
9 Y/ Z3 p- X! i" n& |的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
r7 ~% T" k8 }1 V& S4 r4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 / C0 G5 A5 M" O' e# E0 Y; U
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 # y0 r$ M* X3 _
容器浸在20℃水中迅速解冻.
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' Q& {' d/ Z4 C2 ~) ^. G3 {" k36 冰箱保鲜香蕉 ) f4 C% U, y: v% M4 T1 g
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 5 D0 i- P x+ D1 y7 u. C" T
色也不会影响食用. ' }, W) L% g+ @+ Z
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37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
( B, h, z% F6 c蔫并容易生“锈”. " \1 T/ z' Q4 \
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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9 G" f, M" Q7 e1 Z9 H& t9 D* v$ Q38 冰箱内不宜存放松花蛋 # ^/ b. w5 l- x+ @; k) y' I f6 d
- a: F0 k+ ~$ R% r- Z& u. `松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
4 }) z; o: x' P9 l& e, Q水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 : v) Q% H. w3 P: t
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 ! F! q: ~. H$ O0 i t& o
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
$ v* y o4 t! _! r的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 + q2 K* `% B+ J( {
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则
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3 j5 Z0 H- i9 u, q: x9 x(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 6 k% w8 r8 D" j
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& R& K- n3 ^* T7 l& C9 K" n+ B(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
. U* V6 [, w* T8 f0 a+ x为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. ! f+ @7 a4 e6 f& H6 E
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 , v" g3 b; A) E% d
破坏. ' ^# i5 {0 t, U, r1 l
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 5 ^( {) T$ n6 M' I
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
4 s- P0 Y/ f. m$ ?* [3 z4 Q块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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