川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。

7 S& `+ F$ Z/ A/ N  x+ Z0 [做法：
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" B, g8 i$ f9 B5 V9 }) R1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；
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0 T* Y( D3 G0 C3 v8 I+ x7 G2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；
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- I9 ]. D, O$ i3 X0 ]  J" P3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；
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( i3 w( ?) C* D2 X4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；
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5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
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注意：

1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。

) F6 y( U; g9 y3 F& q1 O2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
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( S  c7 Z; R% z5 P' O. U( B, Z饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
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开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。