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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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/ V. Q* N+ L+ O0 s! |! M* H大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府+ _1 N6 {3 z5 D2 s v1 y M
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。3 U, D) _9 i7 E% I3 Y: s
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。 g8 Q4 c8 s! R6 `/ a
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的 g/ g1 S2 _4 ^0 v, W X
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。5 H& E# B: I/ E
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所7 F$ ?; o3 @5 f- w; x
言。 ^1 r% T1 K, y: A
% _; S4 d6 y M/ u3 C筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用3 ~9 a( W8 d8 m1 ~6 Q1 H* z, A
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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$ p8 B7 N3 C) F9 b* h英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。' _/ O( ]: Y& g& o, n& ]
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。" f5 w9 U$ B/ [! V1 B
/ W5 }4 Q. R6 k! E% F1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
7 i' ~; o: _' D(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱; L' I- V! d2 \3 h: a% a
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( y7 {0 j2 D' u0 c: D但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
7 f( ~, f, p6 l, I; v! V少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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" \* \' ?8 A O, s) Y, i+ X加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想. W) \ E4 {6 B' `3 D( H' H
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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2 X, s# o, E5 b1 x8 ]7 Q1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。, F# @: Z C& p& L2 o
2 Q8 x3 Y: L- |8 s6 m! ^, Y6 ` Q加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣4 L$ t% e* R& l7 m N
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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4 K& `; u/ F1 I加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
- U5 Q8 S: g+ J5 a( f老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
# @5 Y! c+ z. O4 X& f器官上留下傷痕。
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5 _9 m; V' V% S- \這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
* ~- d% |7 ]; r8 ^7 Y* ~: J有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。6 v* S, J% J2 p1 c
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
/ I3 D I! N' I$ o, ]( p禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：0 K9 B6 F- X, g3 e, P
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1. 視力模糊／失明7 A2 I/ k* Z1 q# P+ K
2. 聽力減退
: E( I6 G C" @6 G7 \" \3. 排尿不順／困難" i. ]% }# ~; C+ p8 r
4. 呼吸急促／氣短
. o+ u: a9 j# X9 g0 S* ~) {5 R5. 心臟病／心律不整; ?2 C7 Q$ m& N" k
6. 罹癌率增加 C0 @1 {7 s( F# \* I% d
7. 便秘 u: U# w/ B% Z6 O$ f; Q
8. 失眠
+ V1 f# Z, \# A8 y5 v0 R& d9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足* f* g( \3 D* V- g% y$ _3 [$ I
10. 無名的疲憊/ u( D( U5 A3 H, s* d/ |
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：& C+ x5 K% ` A7 Y: E
]) m6 J1 \5 O. wa. 發抖、顫動、麻痺
/ e" ~3 E3 e$ T( U% k( Y$ b: Lb. 走路、寫字等動作不能協調1 ~- A6 h9 a3 Y5 A1 y) K
c. 口齒不清( q* n0 W2 k5 F4 f. \6 G: E
d. 口水過多
* i9 b- |# b; De. 記憶及思考退化
0 `* [( I" U+ e& e2 if. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等, F/ h' B6 ] E: L- F# u) o3 R
g. 神經崩潰3 A+ k, B8 a7 Z5 S
h. 手腳末梢麻木刺痛
6 S& b7 w7 J) I! F$ V6 Q( W7 E, Ei. 多重硬化症. t! l! @2 a4 F' N# {
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
% @0 y5 V' Z% L5 Y+ B1 w" oCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。) `# Y# t0 W0 Y* [% t6 }
/ X8 e( Z0 j& \; o$ H3 _1 M1 j+ \) j而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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. {* ?) ?: e( F; q5 r7 D儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。- ~* |& ^8 J1 R* ?; J) R
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
( g. J3 N3 J, a: I3 E體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油8 a+ ^! j- m- y9 h' S+ O5 E
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。& A" V+ N3 d& ]! Z% W" U
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。! ^! a3 b& \0 W3 R5 H
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O3 ?' a/ I/ t. R* ?上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。' X# Y2 i1 f: B" Q% T
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這個過程大略是這樣子的：
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% e: j9 u6 R' t& G- }4 ?% |. m g8 V首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都( B3 f% S5 i7 n. X+ V! } N# K! v2 z
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
; H: j8 d7 h! O下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害6 C, l% [: b; C, y( t, | H7 M
的物質。- u7 l% I( B! p3 u* {
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
4 w6 C, U e- B) ]俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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8 w6 s1 b5 [; h2 I而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
8 t" U, Z. y; ~: n8 F+ T時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
- G! c- s4 K/ ^ C4 i) ]1 U6 h0 l宜。
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' S- X- J# w- {6 f- T# e現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。4 m/ A9 v1 r, B* Z
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
9 c+ [' k4 i9 o6 N* g8 I讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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) E1 q: _& U! l0 h6 M$ @在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：- V! i' C% u; \. x1 Q
, n( |* i- Y! d7 W8 o2 f要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
# z& }9 \8 T5 `# \' q加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
