降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

3 e' C  _& U0 a. E- Z: J辅料：
  a" Y' U7 h4 a3 P% l
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
  X4 B* F2 r. c4 X' `
6 Z& {' @7 X! C# o) }- F: W7 h# n' |做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

& X* J3 ?3 F7 U: W" p( D3 H$ |3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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$ i, d  y! E/ Z1 R8 [: D7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

1 z- q$ A# g0 G% q" f- h2 X4 Z5 T8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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9 [" z1 q% _: G1 Z! N小贴士：

. I& w; P6 I+ q+ V# p2 _" S1、炒好的牛腩一定要加开水；
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# M4 Q1 i; R) l% @' C2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。

7 f) T0 s8 b9 }! B辅料：

8 m3 g. H5 c$ b' }* S) {桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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$ ~! T5 R; n  }" ~( F  M调料：

. ^' [: W1 q$ P5 s料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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: A! E' C  b) C! `) B1 h$ x1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
, j# _4 X) V' mmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

( J& S7 X- ^1 C9 x5 h* `
/ e. N& ?( @6 I5 X代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
3 _0 a$ @* {: [! F3 N天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

$ K" q4 q2 ^% r  x我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs