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[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。
, ^5 ?1 y. Y+ J- C, \BY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
理袁律师事务所
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩" d1 z0 Q4 m7 l5 t; @1 ^; F7 p
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。
6 T4 a; Y, U1 ?$ p/ H7 O/ n( `0 p% N/ [9 F3 z% c! N! h
调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点& D: G9 X6 X- B. A

- _9 ?9 z! D( P/ V% d1 x1 e做法:
5 Q8 x8 ^% a9 e: j% M+ l0 e' Z" w! B% n' l/ J
1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
0 @5 Y) F1 b. y: H5 A
  Q$ j' M4 I8 a8 m2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
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3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
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4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)4 q5 Q, k  m, Q5 V$ `+ `
/ z0 h6 ^' h/ q* o: I3 r" a* c4 K6 X2 _
建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。' x1 }: x( z$ h$ @
* y% i" ^0 D$ r  C
如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
大型搬家
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?) `2 t! `; R; S' R/ G
* H5 h' ]1 o1 v4 L7 B
你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点
7 U6 \6 l7 V' A' D2 S! O" B$ j7 F  H- c7 O# q
出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sweetlele
. F/ L! C, U$ c6 o- @: Q  `% }
% M8 ^- @7 j1 y1 F1 O. B高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
; O( A) W4 @- z" T 在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
! h' b3 _4 ]) T( }. uXbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

' E! n0 q- F2 m% P& f6 D, y萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
老柳教车
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
老柳教车
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele ) m2 a8 u' j; z. ?; x# U6 s
& m" E' S! w* W' a' Y& `( f
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?2 J/ M1 [- H" B0 q
在哪儿能买到?+ c) J- K: @9 v) a6 [$ \3 I" U$ q. r
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08

) n5 D3 {  Y: R0 i* b! i9 v* i大统华就有
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