蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
, ]# F0 t* ^: S" f9 ~2 H- |
一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

, r+ Q: Z! @! t3 k# ?9 K% N% M
哈。 我又扼佐你既秘笈。
: _( k2 g9 }+ N7 T( p' z; |7 t哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
1 D  l6 m. b8 t" G) O" s多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

# L. _$ I: m5 J+ t8 D  b7 m+ s7 ^( [
吾系秘笈，都没什么技术含量。
% @8 T3 D# V, y2 M+ Q其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
7 E, N' p) r: s) `- Q; @* {: `sumash 发表于 2010-10-16 19:36

- R+ v( B5 i2 j- {( f
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
3 w4 J4 t9 L4 j梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
- }: I/ H: N) }你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

) A, D# t1 L$ qhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

* ?8 [4 ^" K1 @$ \6 Thttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

1 D' x# g  O+ V0 J& C. Z0 D; X" z/ c8 t+ ^兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
5 r. @; ?2 }4 Q( f梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
' C0 H! h& u2 i" R7 t小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

, h4 J) M0 j2 _9 W6 i
* {1 ]" ~) J$ j7 r, f, _5 f9 S哇。国语版广东话。
/ @# W7 u: G! B0 {) L. G确实厉害。

小胡同

[quote]

6 e& Q6 [4 J1 r# e8 I+ v哇。国语版广东话。
确实厉害。


唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

$ Q2 W: P, Z0 W* O) Y) ?& V多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
( v. C3 B/ C) H我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

2 X9 g; \% K8 X
) x/ Q: c' m' H我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

2 ?9 I0 O$ f( i! V, E係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
& t4 Q5 k" n' c6 S9 }我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

1 `" |) O( b+ L5 A6 R  }6 g
未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
" q1 J8 h% _3 W/ d0 d( R梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

: y4 h  U4 Z$ w6 j
. o1 a8 \* G$ n- {; [係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
( G9 p- S: G; _4 V, s# Y, s我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

" b- G) e# F2 o2 B# \牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
0 j; ^- f7 q1 t7 t1 \. c7 f
; m- l) |$ Z% R. i我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

) [5 t# n* h; P8 c不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
5 I# x0 y% x% R整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
( l. B0 v2 h8 i6 t5 K+ A& {' k停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
  v( N% Q& N6 @" T& ]/ X用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
  I2 f# K! t  L! K1 C  I) r梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

* R4 r% X+ f# C( v1 J9 [2 R哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
" ^7 n9 \  N8 l1 m  B* ?  a0 `
好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

$ Q8 h+ e& _# [http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

3 ~0 B% I) ]$ c* Q9 Xhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
% |1 l; T, T' q1 Wsumash 发表于 2010-10-18 10:15

2 a/ h- k& Z/ \/ m4 Z
% h) w: ?0 ]7 m! \$ L4 i: R3 X5 X可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

, H% u: Q8 x, @& M5 T1 D
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～