學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
& ?1 B. a+ \8 C壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
) w5 Q& h' I& @' f. C3 C  Q8 ]小黃瓜1/8條
" }4 g) |3 A; y醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
; _$ a1 X$ {% U+ k6 M8 w熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
1 t; |: h3 r" S8 W) v鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
( \; B  r# \; A* @$ M2 J
事先準備：

壽司蛋
9 Y1 H, ?8 b- g) Y  t0 s: [( I材料：
1 [# p% K& H0 y米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
6 e) B- D8 Y7 U$ ?! f4 m& CA.
糖100g
5 @/ R( K) o5 {' s( y鹽一小撮
1 \" E$ V# E, T6 B1 q& q2 W味精一小撮
3 N/ {9 A9 ~: ~4 c& j9 ]4 e
; p1 f9 A! C9 _. D/ n8 j作法：
' {+ C4 Z# {0 `- T6 G& O1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
/ H& }4 D5 i: b7 I3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
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- s* R1 w4 D- G) A9 ~0 ]壽司香菇
9 a: d( |2 n+ y7 L材料：
' z4 X+ n4 E7 i0 I, r3 W乾香菇一朵
水50c.c.
# x1 d& {, k4 AA.
糖一小匙
! T' @( ?# H4 m8 I; p醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
/ N" v' Q" o/ n1 u, W
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
# l  m# a! M" F6 R) G4 z" M
5 A/ m7 w+ {" i3 z8 U) `8 P: w
壽司醋
材料：
  b( }( I( u( c! ?0 E' |白醋60c.c.
; w6 O3 r: a+ p: R( \- F, e糖2大匙
鹽一大匙
" g& R9 S- @; j8 e+ Q- g. ~% V味精少許
* y7 Y  I6 k! M1 H: M4 U' j
( R& b0 i" y! y) \/ A作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
$ d+ H1 T% y" v% t6 c; \2 d飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
7 V6 g- B0 I$ H! N- Z2 h4 }/ _) _) R/ ~2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!