清炒藕片怎么做, 求助

贾星星

连做几次这个菜都没炒好
# Z' U- u  U' o* q* @* [) b
( e' q! m8 O. E: X' k藕片老粘锅. 总是炒焦.
, G, ?5 e. u. X; x8 `) j
9 f. s& c% B' `" f9 E/ W做菜时基本没放水, 是否该多放水?
但又担心口感不脆.
+ A: ]$ o. K! I8 d
不想做成"煮藕片".
9 ~; {; p0 x* p) C+ I& ?
" ^+ K0 y) s8 o0 c# B' w
请巧媳妇们指点迷津!

梨涡浅笑

藕片切薄些，选上段(修长瘦瘦的那一段)来炒，我一般先不下油，干锅炒蒜茸和藕片
才下油，水要少许少许放，不断翻炒。

牵牛花

我先放油，葱花报锅。藕切薄片，放入锅中翻炒，立即加醋（这样藕片才能脆）。然后加盐，我的习惯不加水，翻炒两下就盛出来了^_^

linda

感谢二楼“梨涡浅笑”及三楼“牵牛花”的分享，本人也从未做过，借此学习学习！