自制核桃挞

FuzzyBear

$ W& p- ~. S! g3 w, }  {9 ]
4 J4 P- v2 D0 X! a) E这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。
" `4 L" u! F3 [


* R7 I+ J  C' F: tIngredients （原材料）:
) x& R8 c# W; `/ l5 V  w
3 R9 g8 K. Q0 i, D4 B8 ~Pie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
& @% @) G1 _* w, W•        1 cup all-purpose flour
+ v, a, ?. b* B" Y$ G•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
  s; `; A# C4 B9 X/ a% U•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
•        1/2 teaspoon salt
•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
( M  u- h. [$ \6 r- `2 }0 e/ }' w$ B•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
•        1/4 cup ice-cold water



Pecan Pie Filling （挞心）
•        3 eggs, beaten
+ B& D$ p6 P/ ~•        1 cup pure maple syrup
•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
•        1/4 teaspoon salt
# d1 I  ~! s0 v) ?•        1/2 cup light brown sugar, packed
6 U3 V, T+ H7 A7 `) L•        4 tablespoons melted butter
, {+ I  E; o( V•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）
/ }6 {  T. r6 ^" k) F* |7 L0 b7 }: @
' u9 I# ^3 ~* h: e6 E( O5 C# M
% H  `7 R& W3 d& s# g  i
Preparation（做法）:
Pie Pastry:
In food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.
( s: a8 e  P& {' n/ R
. N1 x' `9 z3 e* T  S/ q1 s+ ]Filling:
9 v; `, v: m3 F7 w( ^Preheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。

- `- U, a6 R5 l9 K

血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜

. U4 Y0 V  K6 c* u' p
很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己
$ c/ @8 {7 k8 b0 [2 I. C9 P& ?  R
) n5 M! S/ C# v. _4 N7 X
请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。