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) f7 ~; F" D; I一、安溪铁观音
% K/ [/ s; m5 l' U: `6 h6 y1 J乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
+ Q3 j, T4 f( k2 M索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
  H1 B& c+ Z. \. q! K# v水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
: F, Q) P$ }; O' _* k4 ~茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
& v# D1 V5 V2 p2 n& ]: E. Y8 E; ]回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
( H0 K. F0 h  v1 T2 H5 v- h/ g六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
. {, [  M$ H1 z% E3 M瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
3 N: ?4 X' x5 e0 d6 ~其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
& P, e$ E: H! ~9 w& g绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
7 w# c+ X9 Y: o绿茶中的珍品。
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+ Q1 a& H. H8 r3 n* {四、台湾乌龙茶
" s2 H9 c$ @# M) {! l台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
4 ^! H* l6 ?; Q! {( _4 r7 R台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
* Q4 @; j' W! e" Q包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
0 d1 Y& ~* h. w2 R1 v' M) c干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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1 _8 B) ]( C! A) ~, M% s五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
7 C% j! L" V) r8 l) R/ m. `, e" b5 Z8 |大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
0 B4 n9 |3 N' X$ g$ S. e* {( \- j  B澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
1 p% b+ w  d7 q% Q( D& w性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
/ v# m4 F7 e6 H. @* j树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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0 I8 ^2 ~0 Q) H+ S! z  v# f$ v七、黄山毛峰
9 h& I! o+ f$ ^( j4 B绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
, f7 ]7 [: @; _紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
/ d* g5 r# R  q( k( U嫩似莲须”之说。
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9 O! Z: b* ~8 J4 c, @八、西湖龙井茶
4 \# \5 P" r# _, Q3 G7 r, r1 f3 Y龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
6 T" K/ c2 l; `" O( a- L0 s水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
2 Y% A8 T, i- e- m9 R玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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) P- i8 B0 G( r- T: o3 f九、洞庭碧螺春
) ]1 P1 j5 o* G1 i1 V/ _碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
% {, ~' |" Z1 r, t. d6 `, y下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
; S2 y2 W- }4 O0 _( ]+ V9 X7 [! u之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
1 c7 s& J. [1 V1 o名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
; k# r# ^! b6 {" ], b. v滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
% _& o9 ~+ g% L  W2 i, @著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
, t; M4 V2 H* B1 {艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
% F; v5 {. V% m( a2 d牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
: p8 @/ D( g$ i& T味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶


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8 N2 P' ]- a. \& M9 m0 P. I: U安徽黄山毛峰
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- G& F9 A! G: a; i7 N( P" z台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶



安徽祁门红茶
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福建安溪铁观音

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