请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
- m2 B* R: Q4 d- |% x8 q6 \
! G. i* b7 i: X/ _. A( F3 o# un.（名词）
- ?, K* h  L7 N/ n7 OA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
6 t$ n, o, z" i- p. t腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
  O  |* ^) l+ `! l
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
4 k+ s* t. B% b
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
) r, t, V; u5 b0 p8 O5 X8 x( D2 `) }* vsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

! C6 g0 \: s6 _8 ]/ i. E  e我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

! }! v! _. [. H+ S9 g2 @不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
7 D9 ?' x. t. w0 Ftara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

0 ]! ~' s# u  T' k; Q大统华有卖，三种。

一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
, R& I  v) U' \
& Z6 g5 n2 B2 }/ p! Y7 n2 G还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
' X5 y! t7 I* ?8 I雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

; v. m, I' ]" n) _哈哈