天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
9 ^9 ^2 v) x4 C  B; N9 {2 L那就继续写
$ k/ _, H6 z% k$ w! \. C- z
( C* C4 ?3 `; j一哥们儿布置作业
+ k: u- x2 [# [1 @# ^让写茶香
- a% ~* G& @3 \. P. J# d) i0 k
( [6 I4 W5 ]. F0 c8 i个人认为不是时候
! o, `* ]. ^; M2 J" T' G, A# L茶呀
; i, x; T  i; Q/ f6 V1 f5 k在清明之前比较好
2 i* L+ b1 G. _4 g5 @4 s但是我是个好学生 还是交作业
& b: L4 r5 g. k) l; F# ]9 _4 K
" U; a7 {+ x% y2 L% \0 H5 D玩个龙井虾仁吧
+ @  ?7 v+ t, I& \( S5 Y) ]
把虾剥去头壳 胸壳
2 ^2 d5 S4 S9 R3 Q2 [! S留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
) t& _5 `2 r2 |控干水份
; x  J9 S9 X" b+ h/ V加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
( O5 C: Z; b2 F$ r2 Q2 u! t猕猴桃切片

锅烧热 下油
( Y& v& T- l+ f! n6 u; B) }- O8 S倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

一小撮龙井茶
+ [- B' `, X( w+ b8 R用小半杯85度的热水泡开
/ Y* T* u& u2 ]& R静至几分钟
$ b' d" d$ b/ v6 ~, {# D2 x滤去大部分茶水
7 h2 W5 ]4 v# w4 _3 H/ P留下茶叶和一两口茶水的量备用
( R3 X' Y3 e4 t1 X/ F
锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
( }( H% \5 K/ @- e8 ?- o& q& D大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
9 `. f5 m& a/ g& V放入猕猴桃
4 q! f* l: ~% g5 r& o淋明油出锅即成
! x' A' I. r6 J  o即可出锅
+ a$ m. l. O8 a+ [
& D5 Q% n- Z; j# `7 f* f菜炒完了
说说这道菜的来历吧

相传
8 Z  A5 }2 K. N7 K清朝乾隆皇帝下江南时
7 U8 b5 ^/ Y- X- i恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
6 R5 {7 _. i' ^9 s; P; K闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
: A8 Z+ `$ m6 R* G  V突发奇想
* z6 \0 l* g- u9 a将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
1 l$ i& H8 U$ S3 k/ x9 E5 l即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧