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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
7 l! P; Q$ {* R本来量刑应该罚绝食一个月9 P+ w# _) q" u3 `& }
但是考虑到工作和学习压力问题
% l- e6 L1 J( m4 {3 A6 Q办法决定割发代斩. X& |% H  @  S- r
自裁一下
' M, g! C1 q, \5 N3 Q我昨天晚上没吃饭
  O7 V, r" M( L(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)5 }! L- {' U; ~' Y! l) {
: \$ r. O+ c" E0 v
今天我挑战一下极限! a1 T, z: Q0 x* n
向我自己的极限发起挑战
0 t" q! C: B0 l! f' u练一道绝的
# ?! ]$ H) H" Y: V( }2 E说老实话+ D5 _) K, M5 O
我做这道菜的成功率也不高
: h; n7 p' ]2 D3 y9 y前后做过七次" J5 a0 `. N, X0 T. l  `$ q9 A) q
成功一次
4 o4 z  m$ p& b4 M2 e但是比较值得欣慰的是( [5 A" Y/ Q' {3 [
成功的一次是最后做的那一次9 d) l1 D$ w) b2 t3 u. i% |
我对外都说上一次成功了' x7 E- C6 Y% F$ v

" k$ |* f9 l/ W( h* f# t3 V) l大家吃过拔丝土豆
# ?5 ~1 i3 R, k( A: A拔丝地瓜
. M) @2 X" N+ v3 K2 P! Z: V拔丝苹果
6 ^; }7 ]- g" N& H5 z6 M+ H' l9 Y拔丝山药0 x1 @$ z6 l9 j3 C; e: h
拔丝鸡蛋
5 o- O* F: O! A1 X# q这里我都不做* i4 y( O  B' @  v, P/ e" M, @& @6 R& ~) R: h
我练一道) @- N6 }7 B. i* J
拔丝雪糕
/ L  g, v0 W9 ^9 t3 e/ t; @
7 x3 V" I: p- o- X4 h太考验人了
+ J' S  T+ x' {; {& o% i% n+ s要选用奶油雪糕- E. K! G! ?5 n4 a* f  l
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
4 m# @- j8 L- l$ O5 W" F8 o用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
% }; ]; {% Y% E$ i% v加入50克色拉油# s. R* A2 p- E2 `
调成脆浆
: L6 }" d$ |5 }2 q4 S+ _
  H5 z5 s4 m" |. p9 J$ |锅里加色拉油2斤8 M( m/ q: `! f+ V( u6 y# }' i
千万别心疼油
' H/ |1 X& U2 h. |$ [, |2 _有些朋友炸东西的时候8 b9 P  @* J( y5 `" L+ x
心疼油5 u, c% u3 i  v+ _! P
结果炸的像煎的
0 I3 G/ \3 W3 e$ v: B1 f效果不好
9 K' i- u, g8 ^+ r; ]
4 z$ V, I+ M4 Z. M  [, t这边热油
! l- C) j" g( y8 i$ W6 D那边在雪糕上拍上干淀粉
! r4 ^# v* }  q油烧到五成热
- j3 ]' Q- _9 a! X9 X! D, @在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
; w7 m% ]2 U/ ^9 C+ n放入大火炸到金黄
1 n) i  h' B* d+ d$ B/ Q* E金黄之后捞出来9 o$ T- k$ Y% X2 E5 U2 ~
拔掉牙签
  T1 y, M# X: J" H再放会锅里
( l) ?/ M4 q3 `( j) Z% Y小火浸炸30秒* g* x4 J8 e8 k8 Y) q! O
3 s+ r7 f$ w: g' F! W  ~; q) D$ w
在浸炸雪糕的同时
1 |$ K/ n) U( C& ]  ^5 W炒锅内放油50克烧至四成热
; @* X; S" t1 ~9 B2 G( L入白糖小火溶化并起小泡时8 A) S8 F- q+ K6 N
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
3 s/ j+ K6 Q( A( ]0 d
  x0 E& V8 B2 C7 Z. F; C' k' S0 t说起来并不复杂; z! o. f; Y8 |& d6 H7 y1 D. d
但是一个要快
6 @* T1 i" U5 E* J9 y4 k$ }+ M另一个是要掌握火候# G/ e7 U$ d* B5 r7 h3 f
两个锅同时操作
% K8 d5 D  n1 n3 m& w这边炸雪糕
( F- D( o, S; ?/ h. l8 E5 W$ |那边熬糖
. Y; ?/ D; Z6 ^8 T7 ]) {0 w  E& Z
( n8 \# o6 b5 W, D' e老天保佑我这次没砸锅
  Y8 k' V2 n* J4 O; b: v2 j哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
, n! G: h+ [+ q* q# D
) L! G3 P* R1 V2 p. {8 q上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
2 |! o# @* A# h1 X% ^/ {& I4 ~
) I( i3 p2 L$ Q$ B0 L
! |) g+ c+ u0 ^: a我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
1 ]9 r7 e1 e& D: i2 k8 Q6 @
6 o: l; Q1 z: _3 |
, ]* H) e4 q: a. O+ O7 q我是男生..............& B* f4 N% T' J" t
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
$ q- O! e1 R: \5 ]- B6 ]6 u1 A
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭& w# c1 Z/ h, t1 k
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)6 a5 N2 _8 _, k9 D
  额,晚上没吃饭的呢~~~' t! [7 C9 N& r+ p$ T& y! K2 Q  R

- L, z9 J7 v- j  V1 _雪糕会不会炸化了呢?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
2 w0 |6 j6 g, o( O/ B/ i  A- I8 I; `. C
8 N, o& ~" o1 D3 q5 F) B# w
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash 9 o* |! U$ B  K0 y4 Q; ?6 d
% I3 Q, c: ^$ ~! b3 b& e

* a7 h- }1 h# ?# s& K) h我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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