八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
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把烤麸切成1.5cm见方的小块：

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6 N0 b/ B& B+ L% N- U0 }干的黄花菜，也是大统华买的：

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一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
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" ?% x% |- s4 T' Q3 Q0 k) v黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：

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! T( o) R8 {/ l剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：


  E) p' ]' E1 r6 o( P+ t& `+ C: p, r香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：

. [+ h$ W0 k/ A6 B2 ~
- p4 g6 b* H& u笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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" I9 z4 H0 [0 M$ L2 d( X3 ?, T( |/ ^把笋切成丁，再洗几遍：
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花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：


烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：

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" }( n  L/ S* Q$ A* _# Y( n) |7 |+ `在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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/ Y7 e4 n# K' ]1 z; l# u) c" b) k炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：


倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：

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成了这么一锅：


+ n7 N1 @+ e! a% W0 N4 [, a然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：


, V: M2 T' o" P0 o$ l开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
7 i! @" F9 L& I; t! J* j- g翠花 发表于 2009-11-13 23:26

$ Z% T# {* _& e  ^1 t
请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

( _6 {! j/ C5 Q# F5 q, ?6 d又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

8 u) t( D  j7 \
2 c9 m' }: H$ b& v! v
sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
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veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思

我已经外卖了大半年了～

3 [, u  H' E) {- z. |我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

4 T/ ~/ v0 w. Z$ s这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
; f; a# i" \+ B2 s, I) T
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

9 I1 `# A3 z' i0 E我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
2 s* B% F. ~2 w0 z* X" [: \三思 发表于 2009-11-15 23:00

) ^: d( T/ e% m+ Z% v又一目十行了～
/ r5 V/ u/ F, E! p( P! }
没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
2 }+ |7 s( K6 E( @; S) m在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
5 ~8 c- M6 T9 i* ~" o( @: I
& I2 T/ o, [* |三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

3 c* b# y& }& W1 e9 J6 ?* I8 u7 E$ S
* H% F3 p  O7 V& |2 T) w& R* b这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
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+ `$ u  f! e8 i& j, a没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

  d3 z6 ~" l5 c) m更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
" D* `1 O7 u' c2 E酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

. S* E7 v  S( S/ Q, g
是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
7 _: }9 T9 u- |# ^+ P( l. N- }
# h! u9 C3 F! h/ D" I, P" d大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹