用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
# U/ Z0 Y$ |" k+ }8 j# oMiles 发表于 2009-5-30 14:21

1 a; X9 V& V) Z; S  t" ?8 x, _1 ~6 ~
这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
7 [7 T  t# r  q. J4 T三思 发表于 2009-5-30 14:52

% i/ r4 q8 X0 c8 q3 u* z% t您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
0 k" o0 ?9 `2 O& o: R/ Z
( b; q" L. k! d, p7 z+ K" J9 C# i作层次，
- d0 `4 ?& r& n' P' L从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
, D. E1 D: R6 B
最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
3 x9 l- G$ T) y' i: }( T
) O- X4 o4 V* Z% {8 b我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

4 J. x4 f& i; [8 e3 U

, z1 q0 t( n$ V原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
" F9 U7 f. A. h5 ~# i1 Q
& \. k4 r8 N: o/ D# y3 P/ N0 Y9 _
很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思


  H% {: O" u, g8 X  ~我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。