(ZZ)方舟子解中药添加物

no7li

　　方舟子解中药添加物
8 v1 E: K7 g% ]) n/ ?. O1 ^　　“食物不该存在所谓‘秘方’”

$ }/ K- C; G$ V7 J. R　　本报记者　卢欢　
7 g0 e" {. W) M. q0 c+ f　　实习生　王晨　采写
' E) F8 F+ B: R4 p0 {　　2009-5-25长江商报
8 J, x* [2 p9 c5 y/ b
　　传统凉茶其实有害

) O! @! n+ R% U! @　　长江商报：在这次王老吉“添加门”事件中，罪魁祸首是夏枯草。夏枯草在
中国本有三重身份：中医药、野菜、饮料配料。据您所知，它在什么情况下可能
) i$ M  U; S( D  i1 j使人体产生不良反应？我们到底要怎么吃会安全一些？

: m8 _0 v) X  q　　方舟子：动物实验表明夏枯草抑制免疫反应，使动物胸腺、脾脏明显萎缩，
9 x# W& P0 a+ {& I$ K/ m5 Q肾上腺明显增大，外周血淋巴细胞数量明显减少，表明夏枯草可能是一种免疫抑
2 Q/ y) b) \5 M8 Z! c" c. P6 K7 k8 k制剂，长期或大量服用能使免疫功能受到抑制。动物实验还表明夏枯草有肝脏毒
性作用，能对肝脏造成损害。临床上，有幼儿因服用含苍耳子、夏枯草和鸡内金
的中草药3个月导致急性重症肝炎而死亡的报道。也有报道因服用夏枯草导致过
敏，甚至因过敏性休克而昏倒。但是对夏枯草的不良反应还缺乏比较系统的研究，
不清楚是否还有其他不良反应。在这种情况下，不吃它是最安全的。
0 [& t8 x, K( C" \) ~( r
) `# s. s5 W7 L) b8 S! J　　长江商报：有人说，夏枯草不是三聚氰胺，一个禁字就能了得。封杀夏枯草，
几乎所有的凉茶都要变了味，传统也没了。我们的传统行业中，其实不乏这样的
“夏枯草”。您怎么看待这一观点？
  X. x. J$ g& Y- A6 Z
　　方舟子：传统的东西并非就是好的，有很多传统习惯是很有害的。不良的生
0 A8 u% h7 Q: K; V活习惯很难改变，没有必要也不可能去禁止。但是对于企业为迎合乃是推广不良
& Z; h/ Y' \% V1 V6 O+ b生活习惯而生产的产品，却应该加强管理。既然王老吉含有有毒副作用的草药成
" O$ y; o/ G7 H6 E! f6 v分，那么就不应该做为普通饮料或保健饮料销售，更不应该听任其把喝凉茶推广
6 P9 E6 m' E# G( Z到传统上无此习惯的北方地区。做为食品和保健品的基本要求是必须没有毒副作
6 v2 i% C6 K, K3 K/ i& ~3 X0 [用。有毒副作用的产品应该做为药品加以管理。

% \0 h/ W6 Y  i2 L　　“药中甘草”也并非绝对安全
- V/ Z2 y$ Q+ V- L1 K" q
. n6 @; O0 g$ i: ^5 s4 V4 E　　长江商报：在目前市场上，像王老吉这样在食品里添加中药成分的突出例子
还有哪些？相比其他的添加剂，添加中药对于健康的影响程度是怎样的？
5 i4 f3 e0 c3 Y
　　方舟子：市场上添加中药成分的食品还很多。例如一些家长经常给儿童吃的
秋梨膏，里面就含有川贝等中药成分。已知川贝有使血压降低、血糖升高、心肌
& }  {: ~# t* m& [9 G中毒等不良反应。添加剂有合法和非法的。对合法的添加剂的毒性有比较系统的
研究，如果不滥用，通常不会对身体造成伤害。但是对大多数中药的毒副作用缺
乏系统的研究，难以知道长期服用究竟会对健康产生多大的影响。
$ O' k# d9 A' l9 a% V
　　长江商报：您的“中药毒副作用备览”在网上被广为转载，介绍了板蓝根、
$ n5 C7 t7 U6 \4 [* y8 ^+ b胖大海、槟榔、麻黄等一些有毒副作用的中药材。这些中药材成分作为食品添加
物的情况是怎样的？哪些造成的危害是被人们忽视了的？

　　方舟子：做为食品添加物的中药材最常见的可能是甘草，甘草的不良反应经
常被人们忽略。甘草的主要成分是甘草酸，它具有和人体肾上腺皮质产生的激素
" J  V$ y7 L4 C+ k9 B4 L醛固酮相似的作用，因此长期或大剂量服用甘草可引起“假性醛固酮增多症”，
表现为水肿、高血压、低血钾症等。甘草还有类似雌激素的作用，孕妇服用甘草
4 }+ v- M6 ?% E2 i& _, d能导致早产，儿童服用甘草甜素片能导致乳腺发育，甘草能降低男子血液中睾酮
& L/ |& x7 Z/ c  c5 Q的含量，导致阳痿、睾丸和阴茎萎缩。食品中常用的中药材还有桂皮、茴香，它
2 x- [# G) @# q, e3 Q/ j7 u: q& Q们含有毒性成分黄樟醚，可诱发肝癌。常用的还有当归，它含有雌激素活性成分，
1 m6 _  j0 ^, O" f* G能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖。
1 V6 H3 g8 W) ?1 _) Y
* y5 C0 n2 [; z1 `% p# v# }　　餐馆应公开膳食配料
1 S* `6 \4 o6 M! c. E+ ?7 g
+ ]9 \: ^! H) o) S' \+ P, e　　长江商报：人们日常生活中常接触到的含有中药添加物的食品主要有火锅、
/ l; ?' L3 }' ~2 X% |; r煲汤、药酒、秘方叫花鸡等。当然，有些药草如果蒸煮炒炸起来也可以是相当的
7 `- @- k; n. Y' {, r美味。中国烹饪协会秘书长冯恩援认为：“传统工艺证明的既是食品又是中药材
的原料，完全可以用作料理中，这是中国烹饪‘药食同源’理论的一个表现形式，
: @0 I: q( ]6 Y( F6 @5 ^也是我国食疗菜品的养生特色。而药膳食品的传统文化和传统工艺中科学使用中
药材不但不为国家禁止，反而是弘扬中华文化的亮点。”那么，您认为，中药与
/ L3 B& ~; L6 K食材的本质性区别在哪里？我们对于按照传统既是食品又是中药材的物质的态度
/ g8 X6 ?+ y  m# M  o! M7 b应该如何？
# W* L& H( Z8 ]- g9 }( W4 X6 n
5 q* p$ T, U. {4 w" K4 ~! q　　方舟子：中医往往药食不分，把食物当药材，又把药材当食物。对此我们应
该做区别对待。被中医当成药材使用的食物，例如红枣、桂圆、桑椹、茶叶等，
对身体不会有什么危害，而且有一定的营养价值，可以放心食用。被当成食物的
9 M: v- G# {. `$ O, a中药材，有的已有比较多的研究，发现它们的毒性很低，偶尔吃一下关系不大，
+ ~  J" O. q+ J. J' \5 `例如人参、西洋参。有的已知有比较严重的毒副作用，那么就不宜再用，夏枯草
1 _! P. N- `, h" B8 H9 p就属于这种情况。更多的是缺乏研究，对其毒副作用还不清楚，那么在这种情况
$ q1 R. v$ C) C5 @( A/ y下还是应该尽量避免使用。
6 P0 [% C  b' D5 t1 p, i: B( }2 a6 k
  \5 G- ^6 u5 ]& q2 i" A" a$ D' J5 h　　长江商报：《食品安全法》实施后，有的传统配料秘方可能将面临无以为继
2 l. z) h# M4 X7 c的局面，而药膳类中餐也可能会难为无米之炊，您怎么看？
1 ^+ T) x* P( Q3 _5 y5 f
　　方舟子：食品的成分都应该公开，不能有“秘方”，否则在里面被放了毒品，
2 n/ Y( ^$ }1 M  ^+ V消费者都不知道。所以餐馆如果用了中药成分，至少应该公开，让消费者知道，
3 B+ Y% [0 ]" F免得消费者稀里糊涂吃下有毒副作用的药物。至于个人在家里自己食用药膳，那
, b( A+ }" H  P* G9 |- m, y是其自由。
9 X- Y2 P/ [! K+ _
(XYS20090525)
7 [) {3 n+ ?+ Y1 f
◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇
http://xys.org/xys/ebooks/others/science/dajia10/zhongyi2401.txt