蟹肉蛋羹

湛蓝 · 发表于 2009-3-9 18:51

今天给宝宝做了个新鲜的美食，蟹肉蛋羹。
做了3份，我家大宝，小宝和我自己。一人一份。
原料：
鸡蛋3只，蟹肉罐头。小葱。香油。少量盐。
蟹肉罐头是这样的

湛蓝 · 发表于 2009-3-9 18:54

做法：鸡蛋打散，加入适量温开水，覆上保鲜膜，扎2个小孔。上沸锅蒸12分钟取出，加入蟹肉和小葱
就是这个样子地
鸡蛋羹.jpg

[ 本帖最后由湛蓝于 2009-3-9 19:57 编辑 ]

湛蓝 · 发表于 2009-3-9 18:58

放回蒸锅再蒸3分钟取出淋上香油，成品就是这个样子地。
蟹肉蛋羹.jpg

[ 本帖最后由湛蓝于 2009-3-9 20:00 编辑 ]

kingsnake · 发表于 2009-3-9 19:02

什麽是 ‘適量’開溫水？

nnaa · 发表于 2009-3-9 19:02

湛蓝 · 发表于 2009-3-9 19:53

原帖由 kingsnake 于 2009-3-9 20:02 发表
: n1 b- ]; }( i6 v1 g7 [9 O什麽是 ‘適量’開溫水？

我用的是小碗，说适当的温开水，最好是开过凉下来的白开水。蒸蛋羹适合用温水。太热或太凉怕效果不好。适量就是冲到打散的鸡蛋碗里，不要太满为宜。

蓝色闪蝶 · 发表于 2009-3-9 22:10

很漂亮！

beston007 · 发表于 2009-3-11 18:23

做得真好,喜欢!

Eunice.kk · 发表于 2009-3-11 19:42

小美猪 · 发表于 2009-3-11 21:05

jackecho · 发表于 2009-3-12 21:51

我怎么蒸不出这样的蛋羹，蛋羹的表面总是有气泡，不知道为什么？

潜水 · 发表于 2009-3-13 08:39

我整出来的表皮都凹凸不平~~~~

湛蓝 · 发表于 2009-3-13 08:52

蒸蛋羹，几点做到了，就成功了。
1，温水冲鸡蛋，上锅前鸡蛋应是打散均匀状态，不能有沉淀。
2，蒸锅的水要预热，沸水上锅也行，开始计时。不能冷水蒸蛋羹。
3，蒸的碗上要盖保鲜膜或扣个小碟子。防止水汽造成蜂窝小孔。
4，蒸14-15分钟。

试试看吧。

谁不回帖我扎谁 · 发表于 2009-3-13 09:41

好蛋。

问一下啊，这上保险薄膜蒸，会不会有毒啊

ZLXQ · 发表于 2009-3-15 19:56

请问
蟹肉罐头在哪买的啊?

kingsnake · 发表于 2009-3-15 20:16

原帖由 谁不回帖我扎谁 于 2009-3-13 10:41 发表
4 H" I# H! o8 s0 F. T3 D7 p问一下啊，这上保险薄膜蒸，会不会有毒啊

二百度以下，保險薄膜還不會分解的。

湛蓝 · 发表于 2009-3-17 21:59

我查了查，聚乙烯是没有毒的，聚氯乙烯是有毒的。我试了试买的保鲜膜，燃烧后判断该是无毒的。所以，我想大概没啥问题吧。

PVC(聚氯乙烯)保鲜膜含有致癌物质，对人体危害较大。目前在市场上出售的保鲜膜主要分为:聚乙烯,简称PE;低密度聚乙烯简称LDPE;高密度聚乙烯简称HDPE;聚偏二氯乙烯,简称PVDC等,这几种保鲜膜,可以放心使用,

大多数专家认为，PVC食品保鲜膜对人体有比较大的危害，这种保鲜膜中的有害物质容易析出，随食物进入人体后，对人体有致癌作用，特别是干扰人体内分泌，引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性生殖障碍甚至精神疾病等。美国、日本、韩国等国家早已经全面禁止使用PVC食品保鲜膜。而PE材料的家用保鲜膜则是安全的。

留心火烧可鉴别PVC和PE
据媒体报道，PVC保鲜膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鲜膜强。PVC保鲜膜在用火烧时，火焰发黑，冒黑烟，有刺鼻的气味，不会滴油，离开火源后会自动熄灭。而PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色，无味，会滴油，且离开火源后可以继续燃烧.

[ 本帖最后由湛蓝于 2009-3-17 23:01 编辑 ]

湛蓝 · 发表于 2009-3-17 22:01

原帖由 ZLXQ 于 2009-3-15 20:56 发表 1 b# B8 [0 P8 e. D
请问
2 J) C; v( W9 X, z* i9 Q8 q蟹肉罐头在哪买的啊?

COSTCO买的。

viviq · 发表于 2009-3-19 18:22

好看~

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[菜谱] 蟹肉蛋羹