谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
. k# A  E6 `9 o+ ~请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

- o  u& f2 h$ Q* k& |那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

+ g! ]/ W7 v: N$ p葱
5 b0 Z7 }1 b, R7 A  t: b& O6 k甜面酱
7 _1 v& ]2 d; _炸鸡蛋
, h6 E0 m( R/ v蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
, K9 n0 S8 l$ E0 L. i" {) e炒豆芽菜(我也不放盐）
! u& f9 W" A; X; @& o% x% S
豪华点的
猪头肉
' `7 I3 U/ e. h* ?: y蛋清肠（反正也买不到）
7 v& z. Q  X  C' ~" o- P蒜黄炒猪肉丝
$ r" i7 l: L- ?* C+ k其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
" O) S7 i- \  H: P1 Y3 J% R开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
& V* S. O! C) f
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& C7 j- J- ?* E4 B: R% g. V6 t$ z走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
' d: x. a  F+ U+ ?. K( K' z
* I3 K2 S, x5 [% {+ u" ], H4 Q葱
甜面酱
1 L# X" Q& k  ^- E$ M. {  @" Y' `炸鸡蛋
蒜肠
, E9 ]8 p% w8 p0 ?8 R炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
9 g& r1 q8 Y- M2 S0 l0 F炒豆芽菜(我也不放盐）
# x# E5 {- h- v/ n2 d3 X
2 Q  Z$ Z9 C* {; ~豪华点的
2 w/ L9 r# k1 D1 a) n猪头肉
7 Y1 `/ f. t8 V9 ^: t; ]- g蛋清肠（反正也买不到）
! a# _. M  A0 I& W% `$ C3 {" j蒜黄炒猪肉丝
% F7 Q: V. g2 ], g2 Q' w# J$ D8 h, F其他炒菜也没有必要

' b) G5 d0 F# H3 H. O; K6 `* ?
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
% k+ X1 B- O3 |! Q

% h8 X# k9 b! d# _+ H* K那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

# a' s6 X/ L' i
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
, N6 c% f& ~8 W6 {* a6 Q/ I$ h" f哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
  z( S7 l! r5 O+ Z0 s/ {  c( f; K
/ f8 I$ ?" Y! b1 v6 d正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
/ M$ p2 \! X& m6 f全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

$ Q, O5 }2 G" a% W7 J7 o& Q哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

4 u1 R- y$ P! C5 _北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
# I$ ?2 V( N$ y- r8 |1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
9 x6 K; [, i  s9 ?1 x' @) y2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
  u# r" g+ P. _& d" x; }5 u8 ?, G里面最基本的

4 y3 x1 ~3 \1 n, [. U0 ^) J葱
& x7 x+ K' s5 \1 ^1 p; b0 Z4 f甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
5 Z' c& A. H/ ]  @
豪华点的
猪头肉
7 z; R$ Z' e0 u  w* A蛋清肠（反正也买不到）
6 B8 M) v9 n8 A  z8 s0 n. j! ~% w蒜黄炒猪肉丝
0 P% N( G. o2 M' B7 n7 r7 h其他炒菜也没有必要

# y. p$ p9 Y, f4 f我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。