 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）4 c" N/ e6 ]4 I, |
! P. S5 {- Y, L 问：为什么不要吃鱼翅？
* Z' w4 G+ Z1 B% W: M4 y1 x, z; I( f. f
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美- ?& g H, H/ }5 k& ]5 \ p; A" P- v
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的/ [9 J$ j) |( _5 c
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
; L+ W. Z6 E% ]. O营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
, N$ ^( B' K6 S9 s# ^康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废5 l3 q$ n1 T% M: C9 [1 m
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼; X; {) Z5 E/ a; u: u- J
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体$ n0 ^& a& S. [& X8 n
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和* O/ g" |% z- { k% J6 H4 |) H) z+ F) I
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
+ y# e5 E1 I. ~7 V; u下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，4 M K' s5 |4 {0 g9 R4 m) G4 Y
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，1 J+ I: ^, c$ z7 [3 q! t
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
/ w) Q7 z. n& B8 Q" n' l联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
$ j* ^- t i6 C; S: b0 B年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
( R8 }+ s) I- m被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。6 i; ?9 p, i6 _8 D7 b
: p* h5 O+ T' z" z$ @7 {3 [% D（编写：方舟子）/ x9 p/ I2 X$ e a9 Z4 n" n
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问：为什么不要吃燕窝？1 i8 g. B6 \. k2 F% m% a4 a7 g [
Y. `, c3 P) R" e2 _ 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
' E# U) A& E" p. o6 S& ]冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
' v4 ~0 C3 Y- s7 ^$ [殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物6 W/ r/ ^8 o( w8 r) I( f& I2 F
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这) B6 L0 e) g& [* t& l
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。+ Z& q& B% L8 L2 `) y+ ]2 F# }4 Q
$ B& T' J% y* i5 ]/ R* u% g
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝3 K- l+ D) }7 ?" o+ ?0 u) \
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个+ a; s& g( H, d1 g! I
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。2 d" Y4 b* c( y' G4 w# K
8 o" u: T% U* X& \$ s 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供4 X. K$ |! |9 ]) H v0 d; U
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。0 k- B: i+ F1 S% Q% l1 ~) a' e
: t3 a& a) c" n, A7 D: {
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
3 X1 t' v/ G; Y' E: H7 w0 p# q. _3 Z, Z* R r" a, H" U
（编写：太蔟）
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. h1 V' c$ }: j8 j( w2 G M. ] 问：为什么为了环保不要吃发菜？
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发" I' @( J( P1 N3 p3 g @* U+ N$ x! X
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，: U D2 M8 g$ F
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。% ?$ v$ G4 n4 I% S# L8 j
m& L; }' m4 S5 f( J" g) a# M 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固+ T0 K' _: w* T1 ~* G& U
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
, }! S+ g. W/ V& I: n力，可以给土壤增加肥力。
) [9 W" }8 R4 q* Y: i8 d/ E9 ?. z
0 J6 J2 M( ~( ?8 x 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
% h# L6 [+ e' l `5 \* y- ?竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
; a- i2 L' l* A8 E2 {植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，; c1 m4 c$ C- `0 I" [% k" p
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造* o4 b& q0 B. ~8 J- j2 G; P
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。& c/ L, a" Y9 E* m4 M
* M- p& K" J1 h5 i
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
6 h1 y/ y9 R/ H$ O4 y. X2 R含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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) _4 q# O) t5 p, F) S（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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$ |( y& v [5 v H2 r' \6 L 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋( F4 e8 Q5 C# J3 v* S& s: d
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任7 F6 A4 C/ m8 U6 [% h& @
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，( Q$ k: v2 |# R. E4 F! c; d! b
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观6 K/ _5 B) U0 }& S' b7 k$ W
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医0 A+ B$ t7 g( K0 t. d1 J
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物7 |* n6 X5 `) _, C+ Y* s$ l
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己& Z* n h% _% Z1 a
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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6 N" y* n# {7 @/ { s% H8 q. F! x+ l 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌2 F/ o4 L. y; e8 p
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多* T0 i2 c- A A0 Q- a, v6 q' H
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
/ M- a, _7 |% V! W1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
0 W m4 D! E5 e3 |, a% |需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。+ H. H: q- ] y# m: W
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只- z" ]8 I3 w. v$ B# E4 E
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
, b! F" ?( N8 a0 {# B( O直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
9 ~: E, G3 f9 ^; n+ x. w' \就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危! Z5 f, }7 o$ O( X
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所2 ^; \6 `2 t- v; O+ q+ D
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了# V Y! L2 d! w+ m
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
6 x' k& o; w+ k) a9 l) c; _' r有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用% z* F+ q1 h( T8 K
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效$ ?, N1 ^) R5 E
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
# D$ e6 ^) q0 ?5 d# q; U `& c下。
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7 X: x7 N T. P（编写：方舟子）
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0 H s: N6 t) _ 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？( a* ~3 v( e' c9 u, l" i6 v" X
4 h& v0 k( M& Y/ R 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
& K% W- G) q& Q" M. q/ j事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
% C4 ~: ]. z1 X7 g" p( b/ L长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过, p: h( ^# O2 s% z6 f' t
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
5 ~9 e4 O4 ?" K营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传7 D" R* ]& I0 ^8 J8 U0 V0 ^8 Y: i
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
, T% M* v% d" i/ U8 ]: l. B为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的) @# h" T% P- {5 _: _
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
" Y* }) U0 b$ d$ [; g者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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/ S' u# m5 K$ l3 q（编写：太蔟）6 Q+ a. X$ ^5 t' C
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P: o3 D" y, B7 x
问：为什么要尽量避免食用甘草？
2 o2 Y5 I& v3 P2 [# U: G: R. Z8 ~5 [3 v- y. c2 g5 L8 w4 [
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用4 J7 T9 y8 @3 [
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多$ v% v, ?# q" R2 R" k0 @6 E
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
* ]# R1 c& }7 ^6 P$ c在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
$ w# y, b9 v5 X. A1 W境。
8 g# W2 O: q+ x( e- h$ l! }; f8 x1 l0 X2 ]
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、9 B, s# H! v- w" j* ~( w; c
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧" {' T: B# |/ J
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
" _: ~2 Q5 x1 J6 Y* P" t近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造1 [/ N5 D& c1 `' E
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
- f" e" l6 D2 ]80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
# }. G/ G- i, n |7 w+ C; ~公顷，造成大面积草场沙化。
, i0 e6 z5 Q3 l% R1 s! r4 d
- j$ c2 f3 H5 ^; T 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾0 ^4 F4 B7 x, ^; S) o% J
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
4 Z) m9 L9 G3 W; Y$ z质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质 t& g2 I; k' E1 z
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，4 i: H, ^2 n% f0 h W$ h
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）; Z. r& d8 M& p& ]+ p4 _
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问：吃野生动物应不应该？
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
9 ~. ]6 F' W# g- _) N是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
3 P- ^; ?* |( F7 c& r2 [7 m# G动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物" c! H8 i; J' b K# T
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量0 ?; u; ~5 B' ?+ |6 I* w
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
+ M& \/ |' ?! k! ?7 F; d2 x为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。) Y* I" Q) [ |# _
3 y! O9 P9 S z7 M q2 H1 W 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
& Z8 a7 ]% v( q非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正7 o A( N9 h8 J+ B3 F' g; r
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
/ K! W8 P" q) o& a保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
2 Z8 g. X( q* w/ U6 B6 @& h/ B9 K种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与% q9 f) ?+ o+ x0 ^
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
1 \5 a) k& A7 T: t1 u太多而给当地生态环境造成过重的负担。
6 ]% |- Y0 i" x: \+ k
+ f' ~8 D/ C5 T& t; E( ^! k" P& o2 M（编写：碧声）7 w: j A( ^- N; a
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6 S, R$ u: a- G8 E& |: N
问：吃有机食物是否有益健康？
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9 q' ~, d Q5 R$ H( n+ L3 ? 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和# Q3 i8 j, Y, }; I0 y1 M5 U% A
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点! i: J/ _0 s0 ]0 o' B9 f+ y2 {& N
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让- |5 H& p4 K2 W# U& k! N
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
% ]/ n3 i: ?& J* P6 L% F或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事 q& f$ b& P. W
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年 ?8 C) y. F' U2 T' r, M" P2 @5 [
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农' U& C& Z9 o+ D" H9 x* f/ A3 `) m
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
4 d u# o1 v) Z; Q Z6 }: y9 ?$ r- W! a
- @0 F b/ ?, ^1 C( ^9 F 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农, S7 X. n: V) `. `
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
% e8 _7 i% P& I3 y+ ~* W% F动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸, V" E9 f% O$ X; c8 Z; x3 ]
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥: Q8 v" r/ p- ~
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一, n9 p1 h. j1 T. m% B4 N
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
* A1 ] H. Y) M6 M& b对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
* E& B: g L$ `# `' o物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是; ~# ~) C& l* h
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
& u% U) L# Q4 l8 N% J7 f如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体; f" c! N. d* l [4 `
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。/ |: V" o3 U& z& g8 j! y. l6 m h5 a
* b! P4 c2 g- @2 g/ ~( z
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据" B2 m7 a' E6 c. i9 @
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食9 u v8 W! b% p, h" I
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
: p# i) K1 W7 k1 r" k% ?" I假欺骗。
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（编写：太蔟）& h; R9 F6 F9 T# l a. r1 c, V
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4 J+ q P( s6 {) c3 U3 n, t 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
Y- b6 H3 ?0 M' i* I! q. ]
5 W# ]- k* Z6 U/ |) }- ^! k 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
' e4 @- D+ X5 S9 o8 ~6 w药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
8 D& b# p4 I6 L; ?3 J是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认* C; l7 \3 r) G# k: ]
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
4 B* ~& g# K' M3 Z* Q! U N和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
& J" s0 T0 _. q( U) n几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
: B [% ?- }; b! _4 F8 o是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
* ~5 U ]+ d4 Q9 t3 y- K& b调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。: ^' z* q: d9 ^, q
) C; H6 F7 R2 r: [. P" `. ~0 N9 D* Z
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导- j# A1 b# J) Y6 K! V" r
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
$ ~' I2 r9 _& t+ m$ ?4 A* F7 _+ a- W以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
! g/ D6 J9 ] T( \肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用$ `, `) S" p* v1 M# ?
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
; r: _% |) T( b! T报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
0 i! [; V& ^1 N9 L! M: ?( e, ?多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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7 G( N- i- S0 Z& Y: G: ^' o 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
( _% r( j% b( |不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地& a) k7 @8 V+ ~$ z' Y3 P7 F$ Z
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒& G7 L8 B# {8 b3 ` D
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
; b' z5 |7 V% f- o) L* E; y ]# r N: T是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾. s) S$ S, K% o( w" s; R
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具0 I' D6 L u5 j# g
体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）% x/ N" j( p3 q/ |! W) ], I
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1 h8 {( _ E* Z 问：转基因食品是否会危害健康？
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
/ _; G! [( A' M: @因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的! a* Z. a1 f4 H) X3 r4 J% J, N
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
4 [$ }* f) J4 z& ], g$ A0 ~2 T因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
; F' d5 u* U% n( U* e5 E其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
2 L+ N0 z3 T3 y! _& o/ u: n' Z0 s么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在- T- I& h" I& c- ]; E: U8 v, m/ M8 F
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
; Q, B3 B9 R) e M- s _6 t4 e因食品呢？
& p% k5 [ y' C! L9 z# @4 n( r/ b9 \8 S4 ^4 o
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，+ F6 L$ |7 c9 C7 `. `/ @2 h
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
1 g0 T+ O0 P5 Y: F* J: i6 X) d转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会* c# x* }9 t# `* f
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准% X: ]$ N; [6 N; W; t4 Q9 A
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。' k' N- ^. K0 H. q# c8 w
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以' I5 a% y+ l! X& U$ ~
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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: V9 G3 k: X* ]2 V/ h* J; _. v: F, P+ j 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。7 O2 @- b; e3 z! w2 ?
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
8 R1 a( x% U/ q: o3 @# l而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物, @- K/ M; y5 {3 H1 ]* p/ f0 D4 Q
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。' x" C; Z6 s* s+ U
+ Y5 ^3 R( M2 g3 t, ?! x, W% `2 o 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
. @: Q. \7 ~7 a新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
* o8 _/ M8 O6 \) q7 i2 g作物和食品更安全。- k/ u' u( m5 V( w
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（编写：方舟子）
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: t+ G; O0 S# L6 `" M6 }" [$ _2 E \) j4 h9 J4 ?* y9 @0 r4 P& \( [
问：种植转基因作物是否会破坏环境？! g3 B; _ E [7 j
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因) X# _% N- E6 \2 ?( ^5 _
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
( ]: S$ }8 {" A8 `有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
5 k5 l+ C; [% ?1 x! J A量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
8 G$ K1 ~( X/ c9 s4 p威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响, E' {8 M. y0 x) F
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
4 r) V9 M! ?+ s9 H) f% d环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野2 g# M, U9 M/ X' S& k o
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，- |# m0 w4 n" e8 ?+ s3 B6 d
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重6 O" J7 N/ W. l5 T
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
4 y, h+ ]- g7 ~) Q# H的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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, x. U+ S+ ]! _- k) }$ D; {% |: l 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是% @$ q: T# h: i c0 ]2 ^1 A6 l* D
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
; ]& a- ]! v& k! u农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
3 r0 w+ g/ H, m+ Q4 d: J所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科# |% p% N3 [ v' O1 N3 K+ L
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，" v/ K1 l, _( r/ X! d- D& j9 Z
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当; ~/ ]3 i0 a! c& f2 w5 S
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
9 A" V/ s; R- S5 G因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。0 E2 J/ n5 C8 x; A
) ^. ]4 x9 p, f7 } 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种) t7 B. {# Z' \; ^: T
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
. H0 ?7 Z$ c" {问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。2 @. H- m% U) W3 ?5 p; `
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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