意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
- T4 @" G1 ^/ O3 ?  H方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
5 x- F& O( {) ^# W! q: T; Y做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

& R3 T' j/ R. Y原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。
# X$ p6 h4 R6 t4 @$ u2 l


: K$ _" v6 s) q( V# O还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
/ V  o# Y; f. }7 t1 R
4 C8 z0 T! ?3 j) y" f+ K! M

# Y9 ^5 g) {3 R: ^- z6 X  Z制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
2 Y! l  h, e3 S5 M8 F7 P
" \" o9 C0 @/ v% {" F6 W

& `% b" {# Z: _. V' `4 b

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

9 D, ]) D& c( f+ v3 ]

行了，拿把勺，开吃吧～

3 a/ I/ g' U, y  E( }

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
" ^  ~4 v& h+ r4 R% v9 E. p. i鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

# x, F  ]/ }, h1 [8 r/ W3 r8 k9 J多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
2 `) B1 G! d, c# f1 p  [还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
& k' I1 D- Z( `
多谢提供如此详细的信息。
# v7 k4 P( _" A! M那个，周六就去买。
) n) m+ K' l* a. L还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
, T! w4 p+ n3 K1 V8 t9 {如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）

* i# h* v) e+ n5 Z$ e4 W* U[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表
! z* x, q8 p" D
( j8 E6 I1 K/ B4 ^" U呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

$ c, a8 b& ?. G! r( z过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表

& J/ G& A) H* S/ @( a( U+ j
过分谦虚等于骄傲。

起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

* _. ~% C1 z8 Z* D1 h0 m
爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
0 g3 t. Q6 E9 t- J( G9 ]http://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes
6 o7 P; B4 \4 V: W
" Q/ I1 K4 z& L% s爱吃的不成不成的！！

这么说，21觉得还成？  
+ Y: J  x/ J% f4 R不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

让我想想。。。
我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。
6 N* c2 M: [) ?3 Z* d. X9 A" B
  `. p$ a( }" b. q4 F. J1 T& p[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
4 m- F4 a3 }8 K柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

0 R! H4 C" T" N) [' h$ E现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

" E* ?8 Z; Z6 L' V" N现在情况如何？

回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
1 z# |! S" o# J- D8 d) u, Q9 V6 V- f7 Z最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
$ t& z# Y, a2 s! \4 F2 r+ z
回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

" n6 e% q8 q# d: o1 {$ H2 v$ F  j应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
# @5 E; G" b9 S7 e- G
我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

% R2 V& a5 F0 ?" h# D$ Z

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
% y. r1 a( I4 Y这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

2 P, R/ F, J! M% V

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

2 G+ k" a* D& X, q
0 b: b6 E# Q& X* @综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表

8 [5 n& u! k2 H1 ~9 ~1 J1 u( B
; L4 Z0 H/ z4 |* u! _  Q


- r1 W. m5 {4 H4 X3 l/ K
综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

: y- r0 G& L1 F: @9 Y7 e说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。


这是英文名称：pure gelatine.



0 H9 l( `* c- e' i- E4 z- Z这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
: a6 U% @( \& `  Y, F2 { ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！