儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼 · 发表于 2008-8-3 10:13

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕，撒上一层白糖，真叫一个香啊！爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
原料：水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺（可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺，烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

奶油炸糕1.jpg

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

奶油炸糕2.jpg

小美猪 · 发表于 2008-8-3 10:30

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼 · 发表于 2008-8-3 10:38

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆 · 发表于 2008-8-3 10:52

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒 · 发表于 2008-8-3 12:32

哇，看着很好吃

兔子和狼 · 发表于 2008-8-3 22:52

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表 . {9 s: ^. |) ?9 s4 H V
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆 · 发表于 2008-8-4 13:35

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川 · 发表于 2008-8-4 14:45

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思 · 发表于 2008-8-4 16:01

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星 · 发表于 2008-8-4 18:13

原帖由三思于 2008-8-4 17:01 发表
0 q/ _0 N1 i9 @ [4 L干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪 · 发表于 2008-8-4 19:15

原帖由三思于 2008-8-4 17:01 发表 . ?( K4 _! _# N& D6 B2 {' n
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪 · 发表于 2008-8-4 19:17

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
7 x2 t. \* o. g; u9 D呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思 · 发表于 2008-8-4 19:23

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
# z6 |4 |3 {1 W8 `9 P% |, A& O$ F
* _" @; z3 G b. h8 [6 F. K这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思 · 发表于 2008-8-4 19:24

原帖由小鸟于 2008-8-4 19:13 发表

) [) K6 T- F# h9 t% K( b+ I, o) o. _7 n0 w: F3 c; l

0 I- ~2 Y" O$ w" }# D6 A$ A, N1 ~1 d- e5 |
3 i% G/ Y6 j0 v$ p8 f% _# W
你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪 · 发表于 2008-8-4 19:28

原帖由三思于 2008-8-4 20:23 发表 + X: ^1 ?) Y: {8 ?7 ~3 ^. }2 F
( l2 s4 _' u& ~! P; y; K0 E# I1 I
* ~* v" m5 W/ [( \# w
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy · 发表于 2008-8-4 19:31

贾星星 · 发表于 2008-8-4 19:37

原帖由三思于 2008-8-4 20:24 发表 & }# `- t. H! n6 E5 p" a! b# d
$ |, {6 [* m+ U: _/ X) {+ q
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思 · 发表于 2008-8-4 19:38

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表 5 n3 |! `$ r( l( ]( u3 H

. r5 N: B% r+ t- o: O什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思 · 发表于 2008-8-4 19:39

原帖由小鸟于 2008-8-4 20:37 发表
1 k1 P, t! D3 h7 e( G
# D, D& u$ O* r8 \# g; P: F
. U5 b! y3 I( {% ]% Z @" ^# V7 t) C2 C# `7 m5 u' A
我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼 · 发表于 2008-8-4 20:51

原帖由三思于 2008-8-4 20:38 发表
# ?0 F% ~; L0 Q% x
. N& U, B# y3 k; p" y我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼 · 发表于 2008-8-4 20:55

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表 ! D% c6 r8 W6 M8 e
$ U u9 z7 l7 W# ^
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼 · 发表于 2008-8-4 20:58

原帖由柳川于 2008-8-4 15:45 发表 # g: d: s0 h# m
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思 · 发表于 2008-8-5 08:13

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表 ! j, A# Y5 t2 E4 }
/ R0 X: }9 v* b3 @
得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花 · 发表于 2008-8-5 08:41

原帖由三思于 2008-8-5 09:13 发表 ! {# j- v/ `. i* T
" u7 Q1 |1 @. L5 |" ~
一女猪的不要！
4 f Q8 P& }3 B- p2 s+ j5 _1 d) k. Z
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。: C7 S: [! S! ~& n% [9 e5 G. ]0 `/ p1 r
1 K1 X2 R# x* ]
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试 · 发表于 2008-8-5 08:58

原帖由三思于 2008-8-5 09:13 发表 + P( k" n; g# z7 h* V: K

, p6 H+ P% H8 ~0 N$ |+ B一女猪的不要！
5 _. v/ M; E: k2 e( X1 {. H# O7 _$ P1 P4 ~4 B$ `
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
) p/ Y( M% e; D" m9 J1 E: G. ^. U, [" b( _, j U
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思 · 发表于 2008-8-5 09:21

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
( s) c! s0 q" I8 ~0 G- x8 n% @8 F6 c. I* I

- \; e( T* H7 \& J男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来 · 发表于 2008-8-5 10:05

原帖由三思于 2008-8-4 20:24 发表
# s; c0 z* c) r3 u, a" G9 N7 x/ o0 Z( g
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来 · 发表于 2008-8-5 10:07

楼主做的很好看！

emilyzhou · 发表于 2008-8-5 10:32

油炸糕

猪刀小试 · 发表于 2008-8-5 10:35

原帖由三思于 2008-8-5 10:21 发表
# y- T' e# `$ F2 ?* s: |
7 |( }6 n! B% m! u5 K/ a; \% N7 y3 m我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[菜谱] 儿时的记忆－－奶油炸糕