自制绿豆凉粉5 @7 h; K. \! I/ \+ a
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。" G7 T3 J0 ?3 _5 | c3 R* z1 R
, U% c0 n8 e9 J3 F2 J' [回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。 0 H4 s+ n: e. t6 `& _ - ^; ?; P5 B2 u* i2 q/ g; t7 p. X过程如下：$ _, E+ j6 \, [5 L( d/ Z1 d
1）盛小半碗那个白白的粉粉； + J5 x# \/ r, ?0 t" u! k( b2）1：6的比例加入水，调匀；0 }4 R& a3 T. r
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）; K1 _8 v' x) m; d$ R" a
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子； S. M$ }- i( X& w; u6 {5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；2 [" k( R6 h. m! f
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；. c9 c1 E0 z' |9 _8 L
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。 ; t. a: c) m3 k3 e至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。# i8 L2 [5 p% j+ A8 I
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？ ) c# i9 K) |' ^# U& K& j# a: y( L
特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。 1 v2 J* l' w3 v: n . q- i8 O% S5 u0 B7 K5 m" Z将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！
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发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
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