 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
0 j: A; D7 N" P$ {, y7 Y7 d自己切的？有菜谱吗？谗！:o
. B+ v- Y% W3 ]+ s% e1，叉烧肉 U0 L- W' T' ^' z9 y9 i
7 o! X0 s4 X( ~% B% g% W% d1 A1）腌制
' F; E: J) P6 \; E1 _9 L! ^肉：猪里肌肉
1 p* v5 c% J! J腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 * y% ~; _) y9 I8 B2 I* F
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
' E% @) d& J8 W# f) k4 f! N7 _0 S; w- Y. v/ {3 J7 W! k
2）做熟 / z- h5 K N/ ]5 O' X- \
把肉用锡纸包好
: U; W0 p" o+ M+ h烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating
& @) U0 w7 D) z" A' X: Q把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
1 l# Q6 Y% v" H4 H注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
0 W4 o3 f( t9 A2 J/ k2 k400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
0 Y4 {6 e+ Q6 [; d! F8 d有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 $ U' }1 S8 d) _0 c3 m
切片就可以吃了 ( u4 U, U0 H6 w: w. Q6 w
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2再说面条
" w8 A5 Q" l/ s. ]7 _0 f
) E& b' c* Y/ p1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 : M6 K4 F& J+ ~" `' c% w
$ _# n& o! w' i; L/ d顿好后，放些小白菜 , m& x6 _* s" g3 V
0 H0 X2 P- I5 k" u- D2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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