简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
8 ]" ~& B3 n) p: z7 r2 @于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

3 u( ~5 [4 f6 V% f7 N我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
% S, t- c6 s2 z+ X" M. D+ ]0 r正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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8 ]; L1 I2 {, g先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。

* L, @5 H% p8 S( l, n+ U* u
; K: Z. H2 u( f以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
9 L$ a# H1 W5 k. A# @6 |* q白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。

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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。

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0 }# }" q# X; B' {6 B) T. ^炒好后盛出来是介个样子滴。


油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
- K% o4 x9 q: T8 m7 X& N5 L& \( b* t) w（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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( x+ I+ D' X+ P0 [再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
9 e# B0 g. c% O5 U( o出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！


7 N; ]8 T) _2 F8 j% F  L* _盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
0 w5 k/ v) C3 }( t我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
5 e( d1 S/ B: n$ D: v# _
/ Z) y- p1 |) }. \+ D
还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
' i: [( ~% J1 d1 P+ v3 E9 Y  g怎样！？ 很有食欲吧？！


; n! o  m& N- W0 A& X[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
9 }/ O2 I/ d4 s" Y2 _
送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

& w1 F+ K) Z% L7 [我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
7 F2 S$ h% [* o4 i8 K, k( ^因地制宜,值得推广.

* A3 \: a+ ^3 E( {送花!

. D! V% j- r& w
谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
! V' `4 x. k  w' b6 ^) i西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
5 d( k1 H/ l. y/ J$ G原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
9 D: K" S2 U  v2 P哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
! \% S8 Z0 O3 ~" u% t3 Y西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

8 m7 m& l* o7 N  G) }' v串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

' ^* o4 l% Q6 T' T串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
+ N& l# m" B* C$ j# J2 [我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
# `2 H1 N) c* h% {; T我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

1 q+ l# O, S( v6 u2 e2 m是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！