春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

$ c9 F" S7 q5 `% b! E材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。

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1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。


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  ?" r" _) X0 V& e9 J) Z( a: j2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
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% |  ]/ p  D, d  O3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。


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4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

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6 t5 M% B) k. Q2 W! h7 x5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！


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6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。

. X; ]; H. P5 N5 f& i6 f4 s然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。

. L; `+ _4 t. k7 P& h5 i  X[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
  d' e9 c, I) G( ~8 g8 Z1 K4 f同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!