请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
  p5 F/ t! H  ~/ v! M9 A我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
9 y* s1 P: @' w6 V% P
有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
& X5 G0 ?; \9 T) {3 f偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
4 {7 x* }7 }0 K8 B3 _( |: D- }0 g
# ~# I! f0 A/ G/ s  g你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
3 m$ y: S* U5 Q  g( W2 Q
8 ]+ t9 M0 r. e+ b4 Q; G4 d你说的2档英文是干啥的档呀。
0 `3 N( T# Y9 B0 P我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
" G( W3 q$ H/ i/ ?( `( A我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

; S& T) t5 ~. o4 k0 l/ m( }停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
7 z) ?! i9 ]6 t
) C3 _: B: O. ]$ N+ d% G还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
+ ?* ?. P8 N, t7 g
还有个链接给你参考：
' V. N* k/ H" C. O$ Q自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
3 O% U! g3 k+ x. E% A  s饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

) H4 {8 Y! s$ Q! u& C水：面=1：3
yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

1 V6 d& Y9 g- r+ }% X一般是:
水   1 cup
: h  z- o: K& ?# d糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp
! q% l/ ?" @9 i" E2 [* t
糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
; Z, Q0 G1 P$ j& a! m) |/ `
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
5 [" x% x  [  y2 C! y- |  Y
[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
- z4 l/ N; B( Z9 W8 ~& L8 E. o
% Y7 l: H+ y% V但是不会用
# P6 d4 o7 O5 u5 Y# X
2 P+ B  N6 F' Y) O) [! G- @7 R" G# u8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
* n% R' o) s+ h& z2 F对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

7 x7 W# M' ?5 `' S5 b
4 L/ |: N2 x5 k' { ,都用坏一个了。
+ G; N% i  {& `8 a; O
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个

但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
& p. Z( F0 s/ q$ g8 a- |问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
! A- B- r" W$ J0 |$ ]7 {4 N+ \7 ?采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

4 ?9 Z8 e" `& ]1 pREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
; a- k( r& x. C! ]% `你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

9 \/ \% h5 V  B) \9 m/ A5 G
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
! s+ M7 ^  R8 M不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

% I7 w  Q/ W: a+ i/ Y+ I( L, B哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

1 v( @' S+ o+ w2 U是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
. a6 c4 H# P5 V/ E发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

2 G# _( T/ G8 y. f+ {- b1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
: [& i, e& l7 p  {3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
+ `" ~; g1 O6 [4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

  j* I8 a- O6 n6 [他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
' K9 f, t4 \& s+ L5 `3 Q$ w2) 现防水，后放面
8 v. E' b0 U9 g3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

! V5 H. C3 V6 d- e. _/ o9 [3 H典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

  M9 Q2 z/ E. T5 a他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
1 U& N& v' P* t+ y+ O
; F' }; X4 Y* g$ a  B0 p: }1）水面比例1：3
# Y- A% t3 O$ l2) 现防水，后放面
, Z: V2 |2 E. K8 A3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

! \. |4 n) B1 t0 E+ [6 z/ a
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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% H, h$ o- x3 ]5 h  X
% q  F+ G. q  a4 H. U[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
5 \* ]) V) z; v% S7 U  ~1 `0 s
$ _# X4 F9 R7 d& ~% l% ^
+ S/ O! B* h- y2 ^* n# V! k等2，3个小时不是等发面吗？
# D1 U5 `0 `# {: T. P5 ^4 n( I* I和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

- X5 [# Q3 R/ N% @' `# I) ?' X) ^
3 s8 i; m" H/ a$ W
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。