埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 7539|回复: 22

怎么做海螃蟹好吃?

[复制链接]
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-5 21:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
发现这个版人很少啊,也不知道有没有人回我的贴。/ \3 o. W. q7 Q/ y! i3 O
这里吃不到大闸蟹,上次在superstore看到有海螃蟹,大概10块钱一磅,很大也很肥啊,但是不知道怎么做好吃。如果是大闸蟹清水煮熟就行了,不过海鲜这样做会不会很腥?有没有更好的做法?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-5 22:23 | 显示全部楼层

很简单的

海螃蟹放在大锅里,加少量的水,差不多是把螃蟹放平之后到一半高度就行。切几片生姜,撒些料酒,大火加热,等水开后,螃蟹变成红色就行了。吃的时候准备好蘸料,用生姜、大蒜切碎,加酱油、醋、香油调好,就可以开吃了。只要螃蟹新鲜,怎么做都好吃的。试试吧
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-6 17:14 | 显示全部楼层
好,试试,突然想到螃蟹买来的时侯脚是扎起来的,煮的时侯拆不拆?好象是块塑料布,不能煮的吧?可是要是拆了,我看这螃蟹这么大个,会不会把锅盖顶起来?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-6 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我在T&T买的大螃蟹,直接上笼屉蒸就行了,它本身有咸味,其他什么都不放,很鲜很好吃. 买的时候大钳是用皮筋绑着的, 我就直接带着它蒸了,没敢先摘下来.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-7 19:38 | 显示全部楼层
蒸出来应该和煮出来差不多,或者更原味些?想起在国内我舅妈做的梭子蟹,是切成2半和毛豆一块炒的,不过那种蟹小,入味。估计这边的蟹那么大不能那么做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-7 22:08 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

具体做法还是得自己实践,每种吃法都试一下最有把握了。如果螃蟹是活的,可以像4楼说的那样,带着皮筋做,否则活着的螃蟹一上锅可能会把腿都挣扎掉了。记得在国内吃河蟹时,判断商家是否厚道,看上桌的螃蟹是不是掉腿的多,也就是活的多,用这个办法,很灵的。海螃蟹还真没有试过
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-8 02:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
白居易有说“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成”,将海蟹螯足与熊掌合提并论,看来海蟹重在吃螯。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-8 13:37 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-12-8 02:34 发表
; b0 j2 m4 {  H8 A8 k4 E0 Q白居易有说“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成”,将海蟹螯足与熊掌合提并论,看来海蟹重在吃螯。

- ^/ J6 S+ K! T8 {& I' x0 }6 s& e; k5 J: E6 W# D- R
你这么一吟诗,吃蟹就又高了一个境界了,古人中秋赏月,煮酒品蟹咏菊,我有两张喜爱的菊花照片,给大家欣赏欣赏,绿菊花,我第一次见。
7 _! Q* h" p/ T* l$ O; i% i  ]. Q6 B' f  s! ~  X+ ]- y2 B5 Z. U
7 f9 p8 o  T. \2 Q

3 v4 @& O; {5 K6 N/ ?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-8 13:49 | 显示全部楼层
今天买了螃蟹已经实践过了,上片片。
2 `# z; a: T( P) K. r
9 x% R+ ?0 q* _, g& `$ G& e+ ?开煮前,水里放了料酒和几片生姜。蟹个不小,不过还不是最大的,今天superstore最大只有medium的。橡皮筋没敢去,怕它夹我。本来想蒸的,觉得它个太大,怕蒸不熟。请忽视那个铁锅,锈迹洗不掉。- g6 W0 x) i" M$ q1 r3 N
5 {+ V( l0 U2 U: `8 L: Q$ J
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-8 13:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
水开后又煮了6、7分钟吧,已经看到有白色的沫煮出来了,出锅装盘,红彤彤的散发着香气。3 k1 K3 f/ \# |- q) y
" F; N  ^. |6 d6 n
: m' W7 W1 @: q& n7 `4 T
- j& V! z0 {  a; x
[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 13:53 编辑 ]
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-8 14:06 | 显示全部楼层
打开盖子,里面的黄挺多的,但是薄薄的,没有凝结成块,是不是煮的时间还不够长?象lazycat说的,盖子里的东西居然是咸的,而且很咸,没吃。除了这个,别的肉都很好吃,鲜鲜的带丝甜味。肉很饱满,蟹脚壳很硬但是很脆,用我的大牙咬一咬,象瓜子一样分成两半,吃的好过瘾啊。身上肉更多,吃完螃蟹都打饱嗝了。
+ _8 e0 v: y" H( ~
1 O# ?# ?' _1 k+ M3 t! L+ \
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-8 16:29 | 显示全部楼层
你的照片一张也看不着啊!
# g+ r( z5 G5 }  Z% \2 E还有你说螃蟹有黄?难道是母的?我在大统华只看见公的卖,没有母的啊,我也喜欢吃黄.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-8 17:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Lazycat 于 2007-12-8 16:29 发表
& U4 A( {6 X* m9 l你的照片一张也看不着啊!0 T& x6 t+ t5 w! @! {  L# Y
还有你说螃蟹有黄?难道是母的?我在大统华只看见公的卖,没有母的啊,我也喜欢吃黄.

8 H, W1 N6 q& P
+ }* }( X6 B+ o/ K' {* P
# T" d6 h% _' M# `奇怪啊,我都看得到,我也不知道怎么回事啊。
" X. u, j: P' ?& U4 q/ B4 O/ u, H$ g0 d  H2 G( s# H
我买的应该是个公的,但是公的也是有黄的,就是少点。(有点不确定,嗬嗬,不过以前吃大闸蟹好像也有这个情况,而且我看今天这个螃蟹肚子上的盖是尖的,应该是公的啊。) 不过海蟹的黄没有大闸蟹的好吃啊,这个吃肉好。
% I* _4 C1 {4 O0 E  l7 a$ a' d$ e0 R: ?& Y2 }6 r
[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 18:01 编辑 ]
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-8 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我把照片放在网易的相册里,为什么连接过来你们看不了呢?我试过那个帖图专用贴上传图片,可是最大只能上传90k的,那么小怎么看得清啊。
. e- B+ {# k+ q$ \) w
- ^( }& w3 y& a7 w! Q[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 18:30 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-9 11:34 | 显示全部楼层

楼主误会了吧

楼主说公的螃蟹也有黄,应该是一种误解。母螃蟹的所谓黄就是它的仔,也就是后代。公的看着像黄的东西我们俗称为膏,实际上是油脂类的了,大闸蟹之所以好就是因为很肥美,膏特别鲜美的缘故,当然肉质也很重要,这里只是澄清一下膏和黄而已。不知道是否都对,只是就自己所知胡乱写下来罢了。其实真正吃螃蟹不是现在这个季节,每年的4月底和9月底才是时候,天津有一句俗话叫:“当当吃海货,不算不会过”,讲的就是要抓住时机,错过了就享受不到真正的美味了。不过看来楼主这次还是很享受的,那就很好了:)
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-9 11:40 | 显示全部楼层
原帖由 荷兰海 于 2007-12-9 11:34 发表 : X# I9 c5 C" N
楼主说公的螃蟹也有黄,应该是一种误解。母螃蟹的所谓黄就是它的仔,也就是后代。公的看着像黄的东西我们俗称为膏,实际上是油脂类的了,大闸蟹之所以好就是因为很肥美,膏特别鲜美的缘故,当然肉质也很重要,这里只 ...

2 N* O# R5 o" W! ?: A
4 u; O4 v# d7 b# |7 I& e1 a对,你说的没错,只不过他们看上去都是黄的,我就都叫它们黄了。只是照片的问题,有点遗憾,我再试试。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-9 11:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
重发8楼的菊花照片,看看能不能成功。
2 B4 |( Y$ L. |1 W
. x5 i7 ?0 F9 T! _4 p
3 N7 g! p: m9 N- F1 D) Y+ F  [
/ d# v, I/ E- ^[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:25 编辑 ]
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-9 11:58 | 显示全部楼层
貌似成功了,再来第二张菊花照。
: S' g# p* R, \' N& G
9 A$ W1 T) B* X1 k* o" ~' E% {& |7 C( d4 l7 z- e& i

5 R: M2 [; a$ E9 ?; C[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:27 编辑 ]
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-9 12:00 | 显示全部楼层
重发9楼的照片,开煮前。( _/ ?/ f. h" @6 P" S9 _$ P
% ~" T! }/ q9 D# C3 D! P1 }! i

7 y/ n& z" U# o2 }. v
* c# p4 }' U) o% Y[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:28 编辑 ]
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-9 12:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
10楼的照片,上盘了。
1 {! F5 a# b2 ^( }  n/ {+ \' R4 u, f
5 M7 }# ^4 {  O0 ]5 _( t
* B$ @4 X1 o  Z/ ^4 o- T/ [! a
[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:30 编辑 ]
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-9 12:07 | 显示全部楼层
11楼的,蟹腿里都是肉。+ S5 f- a/ Z, P5 n% F: M

/ y( F" P1 }' J- l: P3 Q2 G* r& P, M. I* [/ s( a1 Z; C( _
5 v2 f! s* k3 e; x- B/ ]
[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:31 编辑 ]
大型搬家
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-9 12:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发完了,再不显示我没办法了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-10 21:51 | 显示全部楼层

祝贺!

同言同羽 置业良晨
看着很诱人嘛!祝贺楼主享受到美味了
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-2-28 21:37 , Processed in 0.191449 second(s), 16 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表