沙虫干牛鳅鱼汤的菜谱

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其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫，沙虫是产于湛江海域一带，新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人仕的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。

　　选料
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: f% t( M" f  Q5 G# L6 ^% G　　沙虫1斤，掌瓜1斤，瘦肉200克，牛鳅鱼200克，茨实50克。

7 J" ~9 q/ N' ]! ]8 M! u7 C　　制法
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: j/ C9 q6 c0 D5 x2 {　　1.沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙。瘦肉洗净，出水。
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6 Z2 f. L& ^# q' i9 ^( p　　2.牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色。
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+ m# a# |1 ]9 O2 l# X, |　　3.茨实及淮山先用水浸软。
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) e- B% z0 {% m3 t  @3 g+ S　　4.合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块。
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　　5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。

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