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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠5 O1 ^0 G, _; p; c8 j5 v

- W& A3 f  O  z) r+ U$ k    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成. f+ a9 t3 x$ {6 j9 \2 x

: l) `/ i# q- M* R    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成" }# t3 W, X/ j

" e" }5 s6 `3 L; J! i: V    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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# N" ?; ^* t* h1 m# w    粘豆包
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1 a* v; s2 q! O    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成. |/ I- x5 H; v2 R2 D$ A7 x

& P! e9 n3 e1 {: }    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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. ]) @# S, l0 y1 w9 x8 [    韭菜盒子; @( ~3 v0 s; Y0 D
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉( U& d) u7 o' n1 c$ n

$ s8 l4 a) d8 Y, E    做法:煎
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: I: L+ Z; r! f# p  i7 e    特点:外型美观、口感清香。

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- r# F* w  {) q    手抓羊排% A. \' D' |" o% i* J+ u: y2 O" {

7 u% b+ _: _. y    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。3 b0 T6 ~1 i* ]/ ?- V- @* \
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋  I: P9 m, a5 J) `! w4 V
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。8 ^. ~0 i3 P& \! y: C

3 j& M! F& c! [3 o# ?& C. \( Q$ g    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香
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5 J( o$ Y* N4 n- c4 f6 ^3 Y/ `' D    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,# Z7 x8 {% U8 }; S& E  d1 W
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。) q$ c# S, b' _- Y& N! G

# m' }0 g5 \5 r2 }! b    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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: M" m+ {/ f) R0 g8 E    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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  w! `3 X+ g+ T; @+ a% ~    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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8 X2 H, v$ A$ E: N! V    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

; {& z+ S% L- R    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
  }% u( I8 z' `都那么令人眼馋的说!
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$ I: N' B5 j/ C3 O. ~6 _二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
+ n$ B/ `0 i7 b7 b
1 n) h% A. ^. [7 l+ Q( i( @1 B
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 * N  t7 w+ o& o9 ]1 O
都那么令人眼馋的说! 9 I, O4 w# A+ c+ i) r7 r

8 e$ u% {' ~5 t0 M, Z" l二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
+ `( Y9 q) g- Z0 P% _
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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