第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
! }$ v2 M5 x+ H5 F6 ^* }买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
7 N. J# |8 t: @/ f想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
6 _( J3 Y& X+ R) M0 I36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
% U* ]& v# i9 W7 v7 I你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
5 ]2 w. O% ^8 |: N* Z喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
, b8 ~6 o/ F. D5 E0 c" I谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
% T7 F  Z2 z" n- C1 k7 `% X打多久才会硬？就是用blender打吗？

' b% o. n' ^; w$ L+ u8 A忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

1 b- A' E/ V* A: _, g1 P竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
7 x. z# h4 L8 Y1 a7 h3 c9 y
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

+ j$ V# y, u' Y/ V8 p$ j$ }; a竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

* I" o4 B* R; \买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
  y* C" _: s7 v. a太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
  S1 J0 K, @9 j# S3 t4 R

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

* _2 `  V) ?; G糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
! I) t$ }; t- S4 r3 h% y继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

: c% ?) t# m3 s" Y" d( y我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
0 O2 F1 Z+ Z5 r太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
  P1 z  T1 X0 n# j估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
' [  u) l% r2 ^2 k& y
' k# ?/ ^2 v9 f( S* w/ S$ E还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

# ~5 t4 x+ `5 g, y( j$ u; I另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
! C9 c# H+ N9 a- U) V/ {" L三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
/ h: s9 [; g6 G' V/ y用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
7 n' r5 n' ]! E& d: |+ ]
8 V" S6 p4 O6 r( P4 ]忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

: g) \9 X) s& J& e* F2 G$ V( _竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
  l' u/ B7 k8 Z6 J( [  l7 t发了，发了，终于发了。
: I7 p1 F3 ~1 d! i$ x( T  }三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

0 z0 y7 h; d+ ]$ o  m一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

. l/ ~( o( n# T" T9 o: |你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

6 x1 r9 d2 @9 w4 H5 S* K
% w3 q, P# O" O$ _# [她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
9 ?( e4 C" n6 `
  d# d# C4 [5 |% e' ~# v
: I0 n# U: s9 Q# V6 s6 t20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

  B2 A' H  |/ ] 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
8 S. B' t6 J0 ^
( b/ M& W" E  W" |5 Z 是用手打吗？

- }& @" W4 }! \/ _; m
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

- [. \! P6 d9 l- E/ H9 L
一个小时!  

% ]4 _5 J. a: J8 h) F 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

0 j4 H7 r/ n* D! K6 y& E 的是我。你是不是练过呀？

' f2 Y, Q% ?, G* M& x' [" P
; L8 p3 ]1 A: l' e1 L哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
4 }+ k/ G$ C1 I, Z1 d: |5 g
( _) D, m; h4 {% y$ `
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
& h4 M  j1 W' E  i) v, ]不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
* _, \3 a. A4 O3 s

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
, {7 W& B% _3 r: `5 X) |4 q) t3 M
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

1 a# s: \! x+ y/ L/ [$ u! t  ]另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
5 b* O3 s$ W# W0 W' r
6 Q/ V/ r6 G! x2 F2 G9 o* d0 w我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎