自制美味朝鲜泡菜

沧海月明 · 发表于 2007-7-13 04:14

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

自制美味朝鲜泡菜
2.腌了半天后，挤掉水分

自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由沧海月明于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明 · 发表于 2007-7-13 04:19

自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可

自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精

自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

自制美味朝鲜泡菜
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

[ 本帖最后由沧海月明于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明 · 发表于 2007-7-13 04:24

自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌

自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。

[ 本帖最后由沧海月明于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明 · 发表于 2007-7-13 04:28

自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。

自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。

自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由沧海月明于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明 · 发表于 2007-7-13 04:30

自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！

祝你成功！

[ 本帖最后由沧海月明于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79 · 发表于 2007-7-13 06:28

楼主太棒了！

学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰 · 发表于 2007-7-13 12:23

才女自己做的呀？

jenniferming · 发表于 2007-7-13 14:58

漫步地球 · 发表于 2007-7-24 19:20

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明 · 发表于 2007-7-27 19:17

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表 ) |# {: q4 \+ h
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽 · 发表于 2007-7-28 08:27

图片挂了，请搂主检查

沧海月明 · 发表于 2007-7-29 22:16

不能编辑，图片补贴于后：

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沧海月明 · 发表于 2007-7-29 22:18

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沧海月明 · 发表于 2007-7-29 22:20

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漫步地球 · 发表于 2007-7-31 18:39

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表 ! C0 W! l5 N- |0 X5 i5 ]

. w$ n: l& |. p7 l4 |' S4 c+ P/ R+ W- F: g

2 w6 M! A/ f/ r ~4 \! _虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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自制美味朝鲜泡菜

非常感谢